生菓子

エクレアは冷凍保存できる？カスタード・チョコ・生クリームなど種類別の向き不向き、正しい保存方法や解凍のコツ、余った時の簡単アレンジ方法を元パティシエがわかりやすく解説します。

モンブランは冷凍保存できる？和栗・洋栗・生クリーム多め・タルト土台など種類別の向き不向き、正しい保存方法や解凍のコツ、余った時の簡単アレンジ方法を元パティシエがわかりやすく解説します。

ミルクレープは冷凍保存できる？生クリーム・チョコ・フルーツ・カスタード入りなど種類別の向き不向き、正しい保存方法や解凍のコツ、余った時の簡単アレンジ方法を元パティシエがわかりやすく解説します。

ショートケーキは冷凍保存できる？生クリーム・チョコ・フルーツ入りなど種類別の向き不向き、正しい保存方法や解凍のコツ、余った時の簡単アレンジ方法を元パティシエがわかりやすく解説します。

パンナコッタは冷凍保存できる？プレーン・チョコ・フルーツなど種類別の向き不向き、正しい保存方法や解凍のコツ、余った時の簡単アレンジ方法を元パティシエがわかりやすく解説します。

ムースは冷凍保存できる？チョコ・フルーツ・レアチーズなど種類別の向き不向き、正しい保存方法や解凍のコツ、余った時の簡単アレンジ方法を元パティシエがわかりやすく解説します。

ゼリーは冷凍保存できる？ゼラチン・寒天・アガーなど種類別の向き不向き、正しい保存方法や解凍のコツ、余った時の簡単アレンジ方法を元パティシエがわかりやすく解説します。

チョコレートクリームの基本の割合は生クリーム100％に対してチョコ10〜25％。作り方の手順やココアパウダーで作る場合の配合、分離・固すぎ・ゆるすぎを防ぐ注意点までわかりやすく解説します。

シュークリームの中身アイデアを定番から変わり種まで紹介。チョコ・抹茶・紅茶・ティラミス・ピスタチオなどの人気フレーバーや、市販素材を使った簡単アレンジ、アイスシューの作り方も解説します。

シュークリームの中が空洞にならない原因を元パティシエが解説。水分不足やグルテン不足、予熱・焼成の失敗などの理由と、しっかり空洞を作るための対処法やコツをわかりやすく紹介します。