お菓子作りの基本 メレンゲの種類は3つ！フレンチ・スイス・イタリアンの違いをプロが解説
メレンゲにはフレンチ・スイス・イタリアンの3種類があります。それぞれの作り方の違いや安定性、向いているお菓子をプロがわかりやすく解説。ケーキやマカロンを失敗しないための使い分けポイントがすぐ理解できます。
ひつじの話
お菓子作りの基本 
お菓子作りの基本 ジャム作りの砂糖の割合は何％？糖度別の仕上がり・冷凍保存についても解説
手作りジャムの砂糖の割合と糖度の基本をわかりやすく解説。30〜55％で変わる甘さ・固さ・保存期間の目安、糖度の計算式、固まらない理由、冷蔵・冷凍の保存方法までまとめました。
お菓子作りの基本 自家製ジャムに使える甘味料まとめ｜白砂糖以外の選び方と仕上がりの違い
自家製ジャムに使える白砂糖以外の甘味料を厳選して紹介。きび砂糖・てんさい糖・はちみつ・メープルなどの特徴と仕上がりの違い、保存性、使う際の注意点をプロがわかりやすく解説します。
お菓子作りの基本 電子レンジでできる！失敗しないチョコレートの簡単テンパリング方法
電子レンジでできるチョコレートの簡単テンパリング方法を解説。10秒ずつ温めるコツや種類別の適温、ホワイトチョコの注意点、クーベルチョコを溶かしすぎずに使う裏技までプロがわかりやすく紹介します。
ひつじの話 【保存版】プレゼントにぴったり！渡しやすい手作りお菓子30選
バレンタインや誕生日、記念日に贈りたい手作りお菓子30選。崩れにくく渡しやすい焼き菓子・ケーキ・チョコレートを厳選。ラッピングのコツや要冷蔵スイーツの持ち運びポイントも解説します。
ひつじの話 ココアパウダーで作る！チョコなしで作れる簡単チョコスイーツ紹介
ココアパウダーならチョコなしでも濃厚スイーツが作れる！ガトーショコラ・クッキー・マフィンなど簡単に作れるチョコ風お菓子をパティシエが紹介。栄養や選び方、ココアで美味しく仕上げるコツもわかりやすく解説します。
お菓子作りの基本 チョコが溶けない！分離する原因は“水”｜対処法をパティシエが解説
チョコが溶けない・分離する原因のほとんどは“水”。蒸気や水滴、道具の湿りがもたらす失敗の仕組みと、ガナッシュ化やホットチョコへのリメイク方法、予防のコツをパティシエが丁寧に解説します。水対策でチョコは扱いやすくなります。
ひつじの話 低糖質チョコレートの魅力とは？カロリーオフで楽しむお菓子作りにも！
低糖質チョコレートの魅力をパティシエが解説。砂糖不使用でもおいしい秘密や、天然甘味料（オリゴ糖・アガベ・ステビア）の選び方、お菓子作りに使えるおすすめチョコも紹介。罪悪感のないチョコ習慣で美容と健康を両立しよう。
ひつじの話 ブッシュドノエルとは？由来・意味・歴史と人気の理由をやさしく解説
ブッシュドノエルとはどんなケーキ？フランス発祥のクリスマス伝統菓子の由来や歴史、意味をやさしく解説。家族で楽しめる体にやさしいアレンジも紹介します。
ひつじの話 シュトーレンとは？由来・歴史・食べる時期までわかるクリスマスのお菓子物語
ドイツ発祥のクリスマス伝統菓子「シュトーレン」。その由来や歴史、食べる時期の意味、現代の楽しみ方までをやさしく解説。手作りやギフトにもおすすめ。