クッキーの薄力粉代用品まとめ｜分量・食感・風味の違いを比較

ひつじ

薄力粉の代用品を紹介🌾

この記事のまとめから

薄力粉がなくても、米粉やアーモンドパウダーなどでクッキーは作れる
粉の種類によって、食感（サクサク・ほろほろ・ザクザク）や風味が変わる
完全置き換えよりも20〜30％の部分置き換えが失敗しにくい

わかりやすく、やさしい視点で解説しています。ぜひ最後まで読んでみてくださいね🐑

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はじめに

「クッキーを作りたいのに薄力粉がない…」「グルテンを控えたい」「もっと違う食感にしたい」——そんな時でも、クッキーは薄力粉の代用品でおいしく作れます。

ただし、薄力粉はクッキーの

食感（サクサク・ほろほろ）
形の保ちやすさ
広がり方

を大きく左右する重要な材料です。

そのため代用品を使う場合は、分量・吸水率・グルテンの有無を意識することが成功のポイントになります。

この記事では、クッキー作りに使える薄力粉の代用品を「分量の目安」「食感」「風味」の違いで比較しながら、失敗しにくい使い方までわかりやすく解説します。

クッキーは薄力粉なしでも作れる？

薄力粉がなくてもクッキーは作れます。

実際に、米粉・アーモンドパウダー・おからパウダーなどを使ったクッキーは、アレルギー対策や健康志向のレシピとしても定番です。

ただし、薄力粉には次のような役割があります。

グルテン量が少なく、軽い食感になる
生地がまとまりやすい
焼いた時にほどよく広がる

代用品を使うと、これらのバランスが変わるため、

広がりすぎる
固くなる
ほろほろ崩れやすい

といった違いが出ることがあります。

薄力粉を代用する時の基本ルール

薄力粉の役割

薄力粉はグルテン量が少ないため、

サクサク
軽い口当たり

のクッキーに仕上がります。

代用時の注意点

吸水率が違う（粉によって水分の吸い方が異なる）
グルテンの有無（食感・広がり方が変わる）

そのため、代用品によっては

分量を一部だけ置き換える
水分や油脂を微調整する

といった工夫が必要になります。

クッキーの薄力粉代用品一覧（分量・食感・風味比較）

代用品	代用量（薄力粉100g→）	食感	風味	特徴
米粉	100g	さくほろ	クセなし	グルテンフリー
アーモンドパウダー	20〜30g＋薄力粉70〜80g	しっとり	ナッツ	コクUP
全粒粉	100g	ザクザク	香ばしい	食物繊維豊富
オートミール粉	100g	ほろほろ	穀物	腹持ち◎
おからパウダー	20〜30g＋薄力粉70〜80g	しっとり	ほぼ無	低糖質
片栗粉	30〜50g＋薄力粉50〜70g	サクサク	なし	軽い食感
コーンスターチ	20〜40g＋薄力粉60〜80g	軽い	なし	口どけUP

代用品別｜特徴とおすすめポイント

米粉

完全グルテンフリー
さくほろ食感
クセがなく使いやすい

同量置き換えで使えますが、生地が割れやすい場合は卵や油脂を少し増やすと安定します。

アーモンドパウダー

しっとり仕上がる
コクが出る
香ばしい風味

全量アーモンドパウダーで作ることもできますが、
薄力粉の20〜30％置き換えがおすすめです。

全粒粉

ザクザク食感
香ばしい風味
食物繊維が豊富

水分をやや多めにすると生地がまとまりやすくなります。

オートミール粉

ほろほろ食感
腹持ちが良い
やさしい穀物風味

ミキサーで粉砕したオートミールでも代用できます。

おからパウダー

低糖質・高たんぱく
しっとり
吸水性が高い

薄力粉の20〜30％程度の置き換えが扱いやすいです。

片栗粉

サクサク軽い食感
風味がない

単体ではまとまりにくいため、薄力粉と半量程度までの併用がおすすめです。

コーンスターチ

口どけが良くなる
軽い仕上がり

クッキーをより繊細な食感にしたい時に向いています。

薄力粉代用クッキーの基本配合例

基本配合（薄力粉：バター：砂糖＝3：2：1）をベースにします。

例：米粉で作る場合

米粉：150g
バター：100g
砂糖：50g
卵：1個

生地が割れやすい場合は、卵を少し増やすか牛乳を小さじ1〜2加えると成形しやすくなります。

失敗しやすいポイントと対策

生地がまとまらない

→ 卵や牛乳を少量追加

広がりすぎる

→ 油脂を5〜10g減らす

固くなる

→ 砂糖を粉糖に変更／油脂を少し増やす

粉っぽい

→ 水分不足の可能性。少量ずつ調整

薄力粉代用が向いている人

グルテンフリー生活をしている
健康を意識している
家に薄力粉がない
いつもと違う食感を楽しみたい

よくある質問（FAQ）

完全に薄力粉なしでも作れる？

米粉やオートミール粉などを使えば可能です。ただし食感は変わります。

ベーキングパウダーは必要？

基本のクッキーには不要ですが、ソフトクッキーなどふんわりさせたい場合は薄力粉100gに対して1g程度加えるのもOKです。

日持ちは変わる？

粉の種類によって多少変わりますが、基本は密閉保存で3〜5日が目安です。

まとめ

ひつじ

ヘルシー思考の人も増えているので、
オートミール粉などおすすめです！🍪

薄力粉がなくても、クッキーは代用品でおいしく作れます。

粉の種類で食感・風味が変わる
一部置き換えが失敗しにくい
吸水率の違いに注意する

目的や好みに合わせて、自分にぴったりの粉を選んでみてください。

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