卵1個は何g？S・M・Lで違う全卵・卵黄・卵白の目安を解説

ひつじ

卵のサイズ別重量を解説！

この記事のまとめから

卵のサイズに迷ったときは、まず目安を確認してg管理すると安心です🐑

レシピに「卵1個」と書かれていると、手元の卵がSかLかで迷いますよね。
卵はサイズによって重さが変わるので、お菓子作りでは仕上がりに差が出ることもあります。

この記事では、S・M・Lの全卵・卵黄・卵白の重さの目安をさらりとまとめます。
実際に作る時には「gで量る方法」がいちばん確実です。

結論｜個体差があるので「割ってgで量る」がベスト

卵は同じサイズでも個体差があります。
スポンジやメレンゲ系など繊細なお菓子ほど、卵の量の差が食感に影響しやすいです。

サイズ違いが気になるときは、卵を割って「全卵◯g」「卵白◯g」「卵黄◯g」で使うと安定します。

※下の表は「殻つき重量の範囲」から、殻なしをざっくり換算した目安です（卵は個体差あり）。

卵のサイズは殻つき重量で決まります。下の「殻なし」は、卵白60％／卵黄30％／殻10％を目安にした概算です（個体差あり）。

サイズ	殻つき重量（規格）	全卵（殻なし目安）	卵黄（目安）	卵白（目安）
S	46〜52g	約41〜47g	約14〜16g	約28〜31g
M	58〜64g	約52〜58g	約17〜19g	約35〜38g
L	64〜70g	約58〜63g	約19〜21g	約38〜42g

※より正確にしたいときは、卵を割って「全卵◯g」「卵白◯g」「卵黄◯g」で量るのがおすすめです。

サイズが変わると、全体量も変わりますが、特に影響が出やすいのは卵白です。

ひつじ

目安量を知っているだけでどのくらい卵を使うか分かるよ！

卵はサイズによって重さが変わるため、全卵・卵黄・卵白の量も変わります。
迷ったときは、早見表で目安をつかみつつ、仕上がりを安定させたい場合は「割ってgで量る」のがいちばん確実です。

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