バニラエッセンス・オイル・ビーンズ…
それぞれの違いを解説しています。
この記事のまとめから
- バニラエッセンス・オイル・ビーンズは、香りの強さや向いているお菓子が異なる
- 焼き菓子・生菓子など、用途によって使い分けるのがおすすめ
- バニラは少量で十分。入れすぎないのが美味しさのポイント
はじめに
お菓子作りでよく使われる「バニラ」ですが、
バニラエッセンス・バニラオイル・バニラビーンズと種類があり、
「どれを使えばいいの？」と迷うことはありませんか？
実はそれぞれ、香りの出方や加熱への強さが違い、向いているお菓子も異なります。
使い分けを知っておくと、香りづけで失敗しにくくなります。
この記事では、
- バニラエッセンス・オイル・ビーンズの違い
- お菓子作りでの正しい使い分け
- 入れすぎない目安量
- 余ったバニラビーンズの活用法
を、やさしく解説します。
バニラエッセンスとは【生菓子向き】
バニラエッセンスは、アルコールを使って
バニラの香り成分を抽出したものです。
特徴
- 香りが立ちやすい
- 加熱すると香りが飛びやすい
- 手軽で使いやすい
向いているお菓子
- ムース
- ババロア
- ショートケーキ
- クリーム系の生菓子
👉 焼き菓子では香りが残りにくいため不向きで、
加熱しない生菓子向きのバニラです。
ゼラチンは臭みがあり、シンプルな味のケーキの時には気になる人も多いですね。
そんな時バニラは臭み消しにも役立ちます！
バニラオイルとは【焼き菓子向き】
バニラオイルは、油脂をベースに
バニラの香りを閉じ込めたタイプです。
特徴
- 加熱しても香りが残りやすい
- 焼成時間が長いお菓子でも安定
- 焼き菓子向き
向いているお菓子
- パウンドケーキ
- クッキー
- マドレーヌ
- カップケーキ
👉 焼き菓子にはバニラオイルの方が失敗しにくいのが特徴です。
バニラビーンズとは【香りを煮出すお菓子向き】
バニラビーンズは、バニラのさやそのもの。
牛乳や生クリームで香りを煮出して使うのが基本です。
特徴
- 香りが最も自然で深みがある
- 加熱に強く、香りが広がりやすい
- 見た目に粒が残る
向いているお菓子・用途
- プリン
- カスタードクリーム
- アングレーズソース
- バニラアイス
👉 香りを主役にしたいお菓子に最適です。
3種類の違いを比較
| 種類 | 香りの特徴 | 加熱への強さ | 向いているお菓子 |
|---|---|---|---|
| バニラエッセンス | 軽く立ちやすい | 弱い | ムース・生菓子 |
| バニラオイル | 安定して残る | 強い | 焼き菓子 |
| バニラビーンズ | 自然で濃厚 | 強い | プリン・カスタード |
どれを選べばいい？目的別の使い分け
- 加熱しない生菓子
→ バニラエッセンス - 焼き菓子で香りを残したい
→ バニラオイル - 香りを主役にしたい・特別なお菓子
→ バニラビーンズ
「焼くか・煮出すか・加熱しないか」で選ぶと失敗しにくいです。
バニラの目安量【入れすぎ注意】
バニラは少量で十分香りが出る素材です。
- バニラエッセンス：数滴
- バニラオイル：数滴
- バニラビーンズ：さや1/2〜1本（用途による）
入れすぎると、
香りが重く感じることがあります。
余談｜バニラビーンズのさやの活用法
使い終わったバニラビーンズのさやは、
しっかり乾燥させてから砂糖の容器に入れると、
手軽にバニラシュガーとして再利用できます。
お菓子作りの香りづけに、
無駄なく使えるおすすめの方法です。
まとめ
バニラは美味しさを引き出してくれるスパイス。
用途に合わせて選んで使ってみてね！
- バニラエッセンスは生菓子向き
- バニラオイルは焼き菓子向き
- バニラビーンズは香りを煮出すお菓子向き
- バニラは少量で香りを楽しむのが基本
目的に合わせて使い分けることで、
お菓子作りがぐっと安定します。
毎日のごはん作りを、少しだけ楽にしたい方へ。
シェフの無添つくりおきは、
無添加にこだわったお惣菜を冷蔵で届けてくれる宅配サービスです。
忙しい日の「頼れる選択肢」として、
今なら初回33％OFF＋送料無料で試すことができます。
▶︎ シェフの無添つくりおきを見る
コメント