ヨーグルトは冷凍できる？保存方法や消費できるお菓子＆料理を紹介

ひつじ

ヨーグルトを消費しきれない時に冷凍はできる？

この記事のまとめから

ヨーグルトは冷凍保存でき、正しく保存すれば約1ヶ月日持ちする
冷凍前に砂糖を約10％混ぜると、解凍後の分離やザラつきが起こりにくい
解凍後は加工向きなので、お菓子作りや料理に活用するのがおすすめ

わかりやすく、やさしい視点で解説しています。ぜひ最後まで読んでみてくださいね🐑

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はじめに

ヨーグルトを買いすぎてしまったり、賞味期限が近づいてきたりして、

食べきれそうにない
冷凍できたら便利そう
解凍したら食感はどうなる？
料理やお菓子にも使える？

と悩んだことはありませんか？

結論から言うと、ヨーグルトは冷凍保存が可能です。

ただし、牛乳や生クリームと同じく水分が多いため、解凍後は分離したり、食感がシャリっと変わることがあります。そのため、そのまま食べるよりも加工して使うのがおすすめです。

この記事では、

ヨーグルトは冷凍できるのか
冷凍に向いている種類・向いていない種類
正しい冷凍保存方法（分離しにくくするコツつき）
日持ちの目安
解凍方法と注意点
冷凍ヨーグルトを消費できるお菓子・料理

をわかりやすく解説します。

ヨーグルトは冷凍できる？

結論は、ヨーグルトは冷凍保存OKです。

ヨーグルトには、

多くの水分
乳たんぱく質
乳酸菌

が含まれており、冷凍・解凍をすると水分と固形分が分離しやすくなります。

そのため、

見た目がボソボソする
口当たりがシャリシャリする

といった変化が起こりますが、傷んでいるわけではなく品質に問題はありません。

よく混ぜれば、スムージーやお菓子作り、料理に問題なく使えます。

冷凍に向いているヨーグルト・向いていないタイプ

冷凍に向いているヨーグルト

プレーンヨーグルト
無糖タイプ
ギリシャヨーグルト
料理や製菓用に使う予定のもの

成分がシンプルなほど、解凍後の食感の変化が比較的穏やかです。

冷凍に向いていないヨーグルト

フルーツ入り
飲むヨーグルト
賞味期限が近いもの

これらは分離しやすく、風味も落ちやすいため冷凍にはあまり向きません。

ヨーグルトの冷凍保存方法

パックのまま冷凍する方法（未開封）

中身を軽く混ぜる
約1割ほど減らす（膨張対策）
保存袋に入れる
立てた状態で冷凍庫へ

小分け冷凍する方法（おすすめ）

製氷皿や保存容器にヨーグルトを入れる
ヨーグルトの重量に対して約10％の砂糖を加えてよく混ぜる
（例：ヨーグルト100gに対して砂糖10g）
1回分ずつ小分けする
冷凍庫で凍らせる
凍結後、冷凍用保存袋に移す

砂糖を加えるメリット

冷凍時の水分の結晶化を抑えられる
解凍後の分離やザラつきが起こりにくくなる
口当たりがなめらかになる
お菓子作りにそのまま使いやすい

※ 無糖のままでも冷凍は可能ですが、食感を重視するなら砂糖を加える方法がおすすめです。

冷凍ヨーグルトの日持ち目安

冷凍保存：約1ヶ月
冷蔵保存：賞味期限まで
開封後：2〜3日

風味を重視する場合は、2〜3週間以内の使用がおすすめです。

冷凍ヨーグルトの解凍方法

冷蔵庫で解凍（おすすめ）

冷凍庫から冷蔵庫へ移し、半日〜1日ほどかけて解凍します。

解凍後は分離しているため、スプーンでよく混ぜましょう。

そのまま使う方法

スムージー
フローズンヨーグルト
アイス風デザート

凍ったまま使うのもおすすめです。

冷凍ヨーグルトを使う時の注意点

分離は正常な現象
使用前によく混ぜる
砂糖を加えて冷凍すると分離しにくい
解凍後は早めに使い切る
再冷凍はしない

冷凍ヨーグルトで作れるお菓子

定番のお菓子

レアチーズケーキ
ヨーグルトケーキ
マフィン
蒸しパン
スムージー

大量消費向け

フローズンヨーグルト
シャーベット
アイスバー

冷凍ヨーグルトで作れる料理

定番料理

タンドリーチキン
カレーの下味
ヨーグルトドレッシング
スープ

大量消費できる料理

ヨーグルトソースの作り置き
カレーの大量仕込み

冷凍保存の注意点

必ず密閉保存する
匂い移りを防ぐ
保存期間は1ヶ月以内を目安に
解凍後の再冷凍はしない

まとめ

ひつじ

ヨーグルトは冷凍OK！
冷凍前ほどの滑らかさは失われてしまうので
アイスや加工して使うのがおすすめです🐮

ヨーグルトは冷凍保存できる
解凍後は分離するが品質に問題はない
砂糖を約10％混ぜてから冷凍すると分離しにくい
加工して使うのがおすすめ
保存期間は約1ヶ月

冷凍保存を上手に活用すれば、ヨーグルトも無駄なく使い切れます。
ぜひ試してみてくださいね。

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