クッキーの砂糖代用品まとめ｜分量・甘さ・食感の違いを比較

ひつじ

砂糖の代わりに使える食材を紹介🍪💞

この記事のまとめから

クッキーの砂糖は代用品でも作れ、甘味度や水分量に合わせて分量調整が必要
甘味料の種類によって、甘さ・焼き色・食感（サクサク／しっとり）が変わる
はちみつ・てんさい糖・ココナッツシュガーなど目的別に使い分けるのがおすすめ

わかりやすく、やさしい視点で解説しています。ぜひ最後まで読んでみてくださいね🐑

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はじめに

「クッキーを作りたいのに砂糖がない」「甘さを控えたい」「体にやさしい甘味料に変えたい」——そんな時でも、クッキーは砂糖の代用品でおいしく作れます。

ただし、砂糖は甘さを出すだけでなく、

焼き色をつける
食感（サクサク・しっとり）を作る
生地の水分バランスを整える

といった大切な役割も持っています。

そのため代用品を使うときは、分量・甘さ・水分量を意識することが成功のポイントです。

この記事では、クッキー作りに使える砂糖の代用品を「分量の目安」「甘さ」「食感への影響」で比較しながら、失敗しにくい使い方までわかりやすく解説します。

クッキーは砂糖なし・代用品でも作れる？

白砂糖がなくてもクッキーは作れます。

ただし、砂糖には次のような役割があります。

甘味をつける
焼き色をつける（カラメル化・メイラード反応）
水分を保持して食感を調整する

このため、代用品を使うと

焼き色が薄くなる
食感が変わる
甘さの感じ方が変わる

といった違いが出やすくなります。

「どんな仕上がりにしたいか」を考えて代用品を選ぶことが大切です。

砂糖を代用する時の基本ルール

砂糖の3つの役割

甘味：味の土台を作る
焼き色：見た目と香ばしさを出す
食感調整：サクサク・しっとり感を左右する

代用時の注意点

甘味度が違う（同じ量でも甘さが変わる）
液体甘味料は水分量が増える

そのため、代用品ごとに分量を調整する必要があります。

クッキーの砂糖代用品一覧（分量・甘さ・食感比較）

代用品	代用量（砂糖100g→）	甘さ	食感への影響	特徴
はちみつ	80〜85g	強い	しっとり	風味あり
メープルシロップ	80〜90g	中	しっとり	香りあり
きび砂糖	100g	中	しっとり	ミネラル含有
三温糖	100g	中	しっとり	香ばしい
てんさい糖	100g	弱め	しっとり	低GI
ココナッツシュガー	100g	中	ややサクサク	低GI
黒糖	90〜100g	強	しっとり	コクあり
粉糖	100g	中	軽い	口どけ◎
ラカント	80〜100g	中	やや硬め	低糖質

代用品別｜特徴とおすすめポイント

はちみつ

甘味が強い
しっとり仕上がる
焼き色がつきやすい

水分が多いため、生地が柔らかい場合は薄力粉を5〜10g増やすと安定します。

メープルシロップ

上品な香り
しっとりした食感
焼き色はやや薄め

バニラやナッツ系のクッキーと相性が良いです。

きび砂糖

クセが少ない
ミネラルが含まれる
しっとり仕上がる

白砂糖の代用として最も使いやすい甘味料です。

三温糖

香ばしい風味
しっとり感が出る

色がやや濃く仕上がります。

てんさい糖

甘さ控えめ
腸内環境にやさしいオリゴ糖含有

甘さを抑えたい方におすすめです。

ココナッツシュガー

コクのある甘さ
低GI
サクサク感が出やすい

ヘルシー志向のクッキーに向いています。

黒糖

強いコク
深い甘み
しっとり仕上がる

味に個性を出したい時におすすめです。

粉糖

口どけが良い
生地がなめらか

アイシングクッキーや繊細な食感に向いています。

ラカント（低糖質甘味料）

砂糖と同程度の甘さ
血糖値が上がりにくい

やや硬めに仕上がるため、油脂を少し増やすとバランスが良くなります。

砂糖代用クッキーの基本配合例

基本配合（薄力粉：バター：砂糖＝3：2：1）をベースにします。

例：はちみつを使う場合

薄力粉：150g
バター：100g
はちみつ：40g
卵：1個（任意）

液体甘味料を使う場合は、生地が柔らかくなりやすいため冷蔵庫で30分ほど休ませると成形しやすくなります。

失敗しやすいポイントと対策

焼き色が薄い

→ 三温糖や黒糖を少量混ぜる

ベタつく

→ 薄力粉を5〜10g増やす／冷蔵庫で冷やす

甘くなりすぎる

→ 分量を10〜20％減らす

広がりすぎる

→ 油脂を少し減らす

砂糖代用が向いている人

健康を意識している
白砂糖を控えたい
家に砂糖がない
子ども用のおやつを作りたい

よくある質問（FAQ）

人工甘味料でも作れる？

可能ですが、焼き色がつきにくく食感も変わるため、少量ずつ調整するのがおすすめです。

甘さ控えめにしたい時は？

てんさい糖やラカントを使い、分量を10〜20％減らすとやさしい甘さになります。

まとめ

ひつじ

お好みのお砂糖を探すのも楽しいね

クッキーの砂糖は代用品でも十分おいしく作れます。

甘味料ごとに分量を調整する
水分量と甘さを意識する
仕上がりの違いを楽しむ

好みや目的に合わせて、自分に合った砂糖代用品を見つけてみてください。

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