クッキーのバター代用品まとめ｜分量・食感・風味の違いを比較

ひつじ

クッキーのバターの代用品を詳しく解説🍪💞

この記事のまとめから

クッキーはバターなしでも作れ、油で70〜90％に置き換えるのが目安
油の種類によって食感（サクサク・しっとり）や風味が大きく変わる
太白ごま油・米油は失敗しにくく、初心者にもおすすめ

わかりやすく、やさしい視点で解説しています。ぜひ最後まで読んでみてくださいね🐑

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はじめに

「クッキーを作ろうと思ったのに、バターがない…」

そんな時でも、実はクッキーは油（オイル）で代用して作ることができます。

太白ごま油や米油、ココナッツオイルなど、身近な油でも十分おいしいクッキーが作れますが、油の種類によって

食感（サクサク・しっとり）
風味（無臭・甘い香り・ナッツ風味など）
仕上がりの広がりやすさ

が大きく変わります。

この記事では、クッキー作りで使えるバターの代用品を分量の目安つきで一覧比較し、それぞれの特徴や向いているクッキーのタイプ、失敗しにくい配合の考え方までわかりやすく解説します。

クッキーはバターなしでも作れる？

バターがなくてもクッキーは作れます。

実際に、アレルギー対策やヘルシー志向、コストを抑えたい場合などで、油を使ったクッキーはよく作られています。

ただし、バターと油には大きな違いがあります。

バター：脂肪分＋水分＋乳成分
油：ほぼ脂肪分100％

この違いがあるため、同じ分量で置き換えると生地がゆるくなりやすいという点には注意が必要です。

バターを油で代用する時の基本ルール

なぜ分量を減らす必要がある？

バターには約15〜20％ほどの水分が含まれていますが、油には水分がほとんど含まれていません。

そのため、

バター＝油＋水分

というイメージになり、油をそのまま100g入れてしまうと脂肪分が多くなりすぎて、

生地がベタつく
焼くと広がりすぎる
もろく崩れやすくなる

といった失敗につながりやすくなります。

基本の換算目安

油に置き換える場合は、

バター100g → 油70〜90g

が基本の目安です。

油の種類や仕上げたい食感によって微調整すると、より理想に近づきます。

クッキーのバター代用品一覧（分量・食感・風味比較）

油の種類	代用量（バター100g→）	食感	風味	向いているクッキー
太白ごま油	80〜90g	軽い・サクサク	ほぼ無臭	プレーン・型抜き
米油	80〜90g	軽い	クセなし	プレーン全般
ココナッツオイル	70〜80g	しっとり	甘い香り	チョコ・南国系
オリーブオイル（ライト）	70〜80g	しっとり	ほのか	大人向け
アーモンドオイル	80〜90g	しっとり	ナッツの香り	ナッツ系
アボカドオイル	80g	しっとり	ほぼ無臭	ヘルシー系
ギー	100g	バターに近い	コクあり	本格派

代用品別｜特徴とおすすめポイント

太白ごま油

無臭でクセがない
失敗しにくい
サクサク食感になりやすい

「バターの代用を初めてする」という方には最もおすすめです。

米油

酸化に強く風味が安定
軽い仕上がり
どんなフレーバーにも合わせやすい

プレーン系のクッキー全般に向いています。

ココナッツオイル

自然な甘い香り
しっとり仕上がる
冬は固まりやすい

チョコチップクッキーや南国系フレーバーと相性抜群です。

オリーブオイル（ライト）

健康志向の方に人気
軽い風味

エクストラバージンは香りが強すぎるため、ライトタイプがおすすめです。

アーモンドオイル

ビタミンEが豊富
抗酸化作用が高い
ナッツの香ばしさが加わる

風味を楽しみたいクッキーに向いています。

アボカドオイル

オレイン酸・ビタミンEが豊富
無臭に近い
しっとり仕上がる

ヘルシー志向の方におすすめです。

ギー

バターから水分・乳成分を除いた純粋な油脂
風味がバターに非常に近い
乳糖不使用

本格的な仕上がりを求める場合に最適です。

バター代用クッキーの基本配合例

基本配合（3：2：1）をベースに、バター部分を油に置き換えます。

例：太白ごま油で作る場合

薄力粉：150g
砂糖：50g
太白ごま油：80g
卵：1個（入れなくてもOK）

生地がゆるい場合は、冷蔵庫で30分ほど休ませると成形しやすくなります。

失敗しやすいポイントと対策

生地が広がりすぎる

→ 油が多すぎる可能性。5〜10g減らして調整

生地がベタつく

→ 冷蔵庫で冷やす、または薄力粉を少量追加

風味が物足りない

→ 砂糖をきび砂糖やブラウンシュガーに変更、塩をひとつまみ追加

バター代用が向いている人

バターアレルギーがある
乳製品を控えたい
ヘルシーなおやつを作りたい
コストを抑えたい
今すぐクッキーを作りたい

よくある質問（FAQ）

マーガリンは使える？

使えますが、トランス脂肪酸や風味の問題があるため、油の方がおすすめです。

サラダ油でも作れる？

作れますが、風味がやや重たくなりやすいため、太白ごま油や米油の方が向いています。

日持ちは変わる？

油脂の種類によって多少変わりますが、基本的には密閉して保存すれば3〜5日程度が目安です。

まとめ

ひつじ

代用できる油は色々あるからお好みの油脂を探してみてね🐮🍪

クッキーはバターがなくても、油を使って十分おいしく作れます。

代用量は 70〜90％ が目安
油の種類で食感・風味が変わる
太白ごま油や米油は失敗しにくい

好みや目的に合わせて、ぜひ自分に合ったバター代用品を見つけてみてください。

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