生クリームは冷凍できる？保存方法や消費できるお菓子＆料理を紹介

カプセル式コーヒー＆ティーマシン【KEURIG】（キューリグ）

はじめに

お菓子作りや料理に便利な生クリーム。

でも、

• 1パック使い切れない
• 賞味期限が短い
• 余るともったいない
• 冷凍できたら助かるけど大丈夫？
• 解凍したら分離しない？

と悩んだことはありませんか？

結論から言うと、生クリームは冷凍保存が可能です。
ただし、牛乳やバターと違い、状態や使い方によって向き・不向きがはっきり分かれる食材でもあります。

この記事では、

• 生クリームは冷凍できるのか
• 冷凍に向いているケース・向いていないケース
• 正しい冷凍保存方法
• 日持ちの目安
• 解凍方法と注意点
• 冷凍生クリームを消費できるお菓子・料理

をわかりやすく解説します。

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生クリームは冷凍できる？

結論は、生クリームは冷凍可能ですが注意点があります。

生クリームは、

• 水分が多い
• 乳脂肪分を含む
• 乳化した状態で安定している

という性質があり、冷凍・解凍すると水分と脂肪分が分離しやすくなります。

そのため、

• 解凍後にそのまま泡立て直す
• デコレーションに使う

といった用途には向きません。

一方で、加熱する料理やお菓子作りに使う分には問題なく使用可能です。

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冷凍に向いている生クリーム・向いていないケース

冷凍に向いている生クリーム

• 未開封、または開封直後
• 乳脂肪分35％以上のもの
• 無糖・加糖どちらでもOK
• 料理・製菓用に使う予定のもの

脂肪分が高いほど、解凍後の分離が比較的穏やかになります。

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冷凍に向いていないケース

• 賞味期限が近いもの
• すでに分離・酸味が出ているもの
• デコレーション目的で使いたい場合

これらは冷凍しても品質が改善することはないため、保存には向きません。

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生クリームの冷凍保存方法

パックのまま冷凍する方法（未開封）

1. 中身を軽く振って均一にする
2. 約1割ほど減らす（膨張対策）
3. 保存袋に入れる
4. 立てた状態で冷凍庫へ

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小分け冷凍する方法（おすすめ）

1. 製氷皿や保存容器に流し入れる
2. 1回分ずつ小分けする
3. 冷凍庫で凍結
4. 凍結後、保存袋へ移す

必要な分だけ使えるので無駄が出にくくなります。

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ホイップ後に冷凍する方法（補足）

• 絞り袋やスプーンで小分け
• 保存袋に入れて冷凍

※ 解凍後は泡立て直しやデコレーションには使えません。
※ クリーム系のお菓子や料理への「混ぜ込み用」として使用します。

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冷凍生クリームの日持ち目安

• 冷凍保存：約1ヶ月
• 冷蔵保存（開封後）：2〜3日

風味を重視する場合は、2〜3週間以内の使用がおすすめです。

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冷凍生クリームの解凍方法

冷蔵庫での解凍（おすすめ）

冷凍庫から冷蔵庫へ移し、半日〜1日ほどかけて解凍します。

解凍後は必ず、

• よく振る
• またはスプーンで混ぜる

ようにして、分離した成分をなじませましょう。

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そのまま調理に使う方法

以下のような料理では、凍ったまま加えても問題ありません。

• クリームシチュー
• グラタン
• クリームパスタ
• ホワイトソース

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冷凍生クリームを使う時の注意点

• 分離は正常な現象
• 泡立て直しはできない
• 解凍後は早めに使い切る
• 再冷凍はしない

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冷凍生クリームで作れるお菓子

定番のお菓子

• ガナッシュ
• 生チョコ
• チーズケーキ
• パンナコッタ
• プリン
• パウンドケーキ
• ミルクプリン
• ココアやコーヒーに

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冷凍生クリームで作れる料理

定番料理

• クリームシチュー
• グラタン
• ドリア
• クリームパスタ
• カルボナーラ

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大量消費できる料理

• ホワイトソースの作り置き
• クリームスープ
• クリーム煮

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冷凍保存の注意点

• 必ず密閉保存する
• 匂い移りを防ぐ
• 保存期間は1ヶ月以内
• 解凍後の再冷凍はしない

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まとめ

• 生クリームは冷凍保存できる
• 解凍後は分離するため泡立て用途には不向き
• 料理やお菓子作りには問題なく使える
• 小分け冷凍が便利
• 保存期間は約1ヶ月

冷凍保存を活用すれば、生クリームも無駄なく使い切れます。
ぜひ試してみてくださいね。

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