似てるよね。ブランマンジェもパンナコッタもババロアも…
この記事のまとめから
- ブランマンジェは「白い食べ物」という意味のフランス生まれの冷菓
- 卵を使わず、ミルクやアーモンドのやさしい味わいが特徴
- さっぱり軽いブランマンジェ、コク重視ならパンナコッタ・ババロア
はじめに
ブランマンジェは、白くてなめらかな見た目が印象的なデザートです。
パンナコッタやババロアとよく似ているため、「何が違うの？」「同じようなお菓子？」と感じる方も多いのではないでしょうか。
実は、ブランマンジェは意味や由来、使う材料が異なる、歴史あるフランス菓子です。
違いを知ると、どんなシーンでどのお菓子を作ればよいのかが分かりやすくなります。
この記事では、ブランマンジェとは何かを解説しながら、
パンナコッタやババロアとの違いを初心者にもわかりやすく紹介します。
ブランマンジェとは？意味と由来
ブランマンジェの意味
ブランマンジェ（Blanc-manger）はフランス語で、
「ブラン」は白い、「マンジェ」は食べ物という意味があります。
直訳すると「白い食べ物」です。
名前の通り、白さを活かした見た目が特徴のお菓子です。
ブランマンジェの由来
ブランマンジェは、フランス生まれの伝統的な冷菓です。
もともとは、アーモンドをすりつぶして作ったアーモンドミルクを使った料理が始まりとされています。
時代とともにレシピは変化し、
現在では牛乳や生クリームを使った、家庭でも作りやすいブランマンジェが一般的になっています。
ブランマンジェの特徴
主な材料
ブランマンジェの基本材料は以下の通りです。
- 牛乳または生クリーム
- アーモンドミルク（アーモンドエッセンスでも◎）
- 砂糖
- ゼラチンや寒天
卵を使わないため、色が白く仕上がります。
作り方の特徴
材料を温めて砂糖を溶かし、
ゼラチンや寒天を加えて冷やし固めるだけのシンプルな作り方です。
卵を使わず、工程も少ないため、
お菓子作り初心者でも挑戦しやすい冷菓といえます。
食感・味わい
食感はなめらかで、口当たりは軽めです。
アーモンドのやさしい香りと、すっきりとした甘さが特徴です。
パンナコッタとは？簡単におさらい
パンナコッタは、イタリア生まれの冷たいデザートです。
イタリア語で「煮た生クリーム」という意味を持ち、
生クリームを主役に、ゼラチンで冷やし固めて作ります。
卵を使わず、とろっとなめらかで、
ミルキーなコクがあるのが特徴です。
ババロアとは？簡単におさらい
ババロアは、フランス生まれの冷菓です。
牛乳・卵黄・砂糖で作るアングレーズソースをベースに、
生クリームとゼラチンを加えて冷やし固めます。
卵黄を使うため、コクがあり、
なめらかで満足感のある仕上がりになります。
ブランマンジェ・パンナコッタ・ババロアの違い
材料の違い
3つのお菓子の大きな違いは、卵の有無とベースとなる材料です。
- ブランマンジェ：ミルクやアーモンドがベース、卵は使わない
- パンナコッタ：生クリームが主役、卵は使わない
- ババロア：卵黄を使ったアングレーズソースがベース
食感・仕上がりの違い
- ブランマンジェ：さっぱり軽く、やさしい味
- パンナコッタ：とろっとなめらかでミルキー
- ババロア：コクがあり、濃厚でなめらか
同じ白い冷菓でも、口当たりや満足感は異なります。
ブランマンジェ・パンナコッタ・ババロアの違い比較表
| 項目 | ブランマンジェ | パンナコッタ | ババロア |
|---|---|---|---|
| 発祥 | フランス | イタリア | フランス |
| 意味・由来 | 白い食べ物 | 煮た生クリーム | フランスの冷菓 |
| 卵 | 使わない | 使わない | 卵黄を使う |
| ベース | ミルク・アーモンド | 生クリーム | アングレーズソース |
| 食感 | さっぱり・軽い | とろっとなめらか | 濃厚・コクがある |
| 作りやすさ | 簡単 | 簡単 | やや難しい |
お菓子作りではどう使い分ける？
軽くさっぱりとしたデザートを作りたい場合は、ブランマンジェがおすすめです。
ミルキーでコクのある仕上がりにしたいときは、パンナコッタが向いています。
本格的で満足感のある冷菓を作りたい場合は、ババロアがぴったりです。
仕上げたい印象に合わせて選ぶことで、失敗しにくくなります。
初心者におすすめなのはどれ？
お菓子作り初心者には、
卵を使わず工程が少ないブランマンジェやパンナコッタがおすすめです。
基本をしっかり学びたい方や、
コクのある冷菓を作りたい場合はババロアが向いています。
まとめ
ブランマンジェの始まりはアーモンドミルクで作った”白い食べ物”
アーモンドの香りを楽しむスイーツだね！
ブランマンジェは、「白い食べ物」という意味を持つフランス生まれの冷菓です。
卵を使わず、アーモンドやミルクのやさしい味わいが特徴です。
パンナコッタやババロアとは、
由来・材料・食感に違いがあり、それぞれ向いているシーンが異なります。
違いを知ることで、作りたいお菓子を選びやすくなります。
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