ケーキの保存方法を紹介するよ！
【この記事のまとめから】
ケーキは期限が短いですが冷凍することで1ヶ月ほどは保存が効きます。
しかし冷凍が向いていないケーキもあります。
冷凍の保存方法やケーキの種類によって保存出来るもの出来ないものを解説しています！
ケーキは冷凍できる？向いている種類と注意点
「ケーキって冷凍しても大丈夫？」「生クリームやフルーツがのっている場合はどうすればいいの？」
そんな疑問を感じたことはありませんか？
実はケーキは、正しい方法で冷凍すれば美味しさも食感もキープできるお菓子なんです。
ただし、冷凍や解凍のやり方を間違えると、水分が抜けたり、パサパサ・ベチャベチャになってしまうことも。
この記事では、パティシエの経験をもとに、
ケーキの種類別（スポンジ、生クリーム、チーズケーキなど）の冷凍方法と、
解凍しても“ふんわりおいしい”まま食べられるコツを紹介します✨
冷凍に向いているケーキ
ケーキの中でも、水分が少なく油分が多いタイプは冷凍に向いています。
- ベイクドチーズケーキ
- ガトーショコラ
- パウンドケーキ
- バタークリームケーキ
- スポンジケーキ（デコ前）
- ムースケーキ
これらは冷凍後も食感の変化が少なく、風味も比較的保ちやすいです。
特にチーズケーキやガトーショコラは、冷凍することで味がなじみ、しっとり感が増すこともあります。
冷凍に不向きなケーキ
一方で、以下のようなケーキは冷凍にあまり向きません。
- 生のフルーツがのったケーキ
- ゼリー系のケーキ
- 水分が多いシフォンケーキやタルト生地
フルーツやゼリーは、解凍すると水分が出て崩れてしまうため、
冷凍すると見た目も味も落ちてしまいます。
冷凍で劣化しやすいポイント
冷凍保存では特に水分と香りの逃げに注意が必要です。
水分が飛ぶとスポンジがパサつき、香りも抜けやすくなります。
密閉度を上げることが、冷凍成功のカギです。
スポンジケーキの冷凍保存方法
焼いたスポンジをそのまま冷凍しておくと、急なデコレーションや来客時にも便利です🎂
カットして1枚ずつラップで包む
冷凍前に完全に冷ました状態で、
1枚ずつしっかりラップで包みます。
このとき空気が入らないよう、ぴったり密着させるのがポイント。
冷凍用保存袋に入れて空気を抜く
ラップで包んだら、さらに冷凍用ジップ袋へ。
できるだけ空気を抜いて密閉します。
ジップ付き袋は厚めのタイプを使うと、冷凍焼けを防げます。
保存期間は約2〜3週間
スポンジは約2〜3週間が目安。
それ以上冷凍すると風味が落ちやすいので注意です。
パティシエのコツ：
解凍はラップを外さず、常温で1〜2時間おくとしっとり戻ります。
電子レンジや急速解凍は避けましょう。
生クリームケーキの冷凍保存方法
デコレーション済みのケーキを保存したいときは、カットして冷凍が鉄則です。
ホールよりもカットして保存がおすすめ
ホールのまま冷凍すると、解凍ムラができてしまいます。
あらかじめ1人分サイズにカットしてから冷凍することで、必要な分だけ取り出せて便利。
生クリーム表面にラップがつかないよう注意
ラップがクリームにつくと、剥がすときに見た目が崩れてしまいます。
ラップを少し浮かせるようにふんわり包むか、上にオーブンシートを1枚のせてから包むと◎
保存期間は約1週間が目安
生クリームは冷凍耐性が低いため、1週間を目安に食べ切ると◎
デコレーションケーキなどの生クリームを塗ったケーキなどに関してはできれば冷蔵保存で２〜３日で食べ切ると良いでしょう！
チーズケーキ・ガトーショコラなど焼き系ケーキの場合
これらのケーキは、冷凍してもほとんど味が変わらないのが魅力です。
むしろ一晩置いたような“熟成感”が出て、しっとり濃厚になることも。
しっかり冷ましてから包む
焼きたては内部に水蒸気が残っているため、
完全に冷めてからラップで包みましょう。
熱いまま包むと、結露で水分がこもり、表面がベタつきます。
冷凍庫内で平らに保管する
冷凍庫内で傾くと、ケーキが崩れたり形が歪んでしまうことがあります。
なるべく平らな場所で保管するようにしましょう。
解凍は冷蔵庫でゆっくり8〜12時間
チーズケーキやガトーショコラは、ゆっくり解凍するのがベスト。
急に温めると表面が割れることがあるため、冷蔵庫で一晩かけて自然に戻します。
豆知識
冷凍後のチーズケーキは、冷えたまま半解凍で食べるとアイスケーキのような味わいに。
解凍のコツ｜食感を保つために大切なポイント
急速解凍NG！常温または冷蔵でじっくり
電子レンジや温風などで急に解凍すると、水分が一気に出て食感が悪くなります。
常温または冷蔵庫でゆっくり解凍が鉄則です。
解凍後はできるだけ当日中に
冷凍ケーキは一度解凍すると再冷凍ができません。
風味や衛生面を考えて、解凍後は当日中に食べ切るようにしましょう！
冷凍保存におすすめの容器・グッズ
- フリーザーバッグ（厚手タイプ）：冷凍焼けを防げる必需品。
- 密閉保存容器：香り移り防止・型崩れ防止に最適。
- アルミホイル＋ラップの二重包み：乾燥をしっかり防ぐ。
- 小分け用ケース：カットケーキを一つずつ取り出せて便利。
冷凍庫のスペースが限られている場合は、
ケーキをフラットに重ねるように収納するとスッキリまとまります。
まとめ｜正しい冷凍保存でいつでも美味しいケーキを
購入してきたケーキは安全のため冷凍などせず賞味期限内に食べてね！
- ケーキは種類によって冷凍の向き・不向きがある
- 密閉＋ラップで空気を遮断し、水分を逃さない
- 解凍はじっくり、常温または冷蔵でゆっくり戻す
冷凍保存をマスターすれば、
「食べきれない」「作りすぎた」ときも安心。
冷凍庫から取り出すだけで、いつでもおいしいケーキタイムが楽しめます🎂✨
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