ガナッシュで作れるお菓子をまとめてみたよ！🍫
この記事のまとめから
- ガナッシュは硬さによって作れるお菓子が大きく変わります。
- 柔らかめはケーキやフィリング向き、基本はサンドやトリュフ、硬めは成形系のお菓子に向いています。
- 作りたいお菓子を先に決めて、それに合った硬さのガナッシュを選ぶのが失敗しにくいコツです。
一覧で把握しておくと、ガナッシュの使い道に迷いにくくなります。ぜひ参考にしてみてくださいね🐑
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はじめに
ガナッシュを作れるようになると、
実は作れるお菓子の幅が一気に広がります。
でも、
「どの硬さで、どんなお菓子が作れるの？」
と迷ってしまう方も多いはず。
ガナッシュは、硬さによって向いているお菓子がはっきり分かれるのが特徴です。
柔らかめ・基本・硬めを理解しておくと、失敗しにくくなります。
この記事では
- ガナッシュの硬さの基本
- 硬さ別に作れるお菓子の一覧
を、わかりやすくまとめて紹介します。
ガナッシュの硬さは何で決まる？
ガナッシュの硬さは、主に次の2つで決まります。
チョコレートと生クリームの割合
- 生クリームが多い → 柔らかい
- チョコレートが多い → 硬い
この比率が、仕上がりの食感を大きく左右します。
チョコレートの種類による違い
- ダークチョコ：固まりやすい
- ミルクチョコ：やや柔らかめ
- ホワイトチョコ：ゆるくなりやすい
特にホワイトチョコは、同じ比率でも柔らかくなりやすいため注意が必要です。
柔らかめガナッシュで作れるお菓子一覧
柔らかめガナッシュの特徴
- とろっとした質感
- 口溶けが良い
- 流し込み・絞りに向いている
作れるお菓子
- ガナッシュタルト
- ガナッシュクッキー
- チョコレートムースケーキ
- オペラ
- ザッハトルテ
- ドリップケーキ
- チョコレートロールケーキ
- エクレア
- シュークリーム
なめらかさを活かした、ケーキ系・フィリング系のお菓子に向いています。
スポンジケーキにサンドしたり流し込んで冷やし固めるお菓子におすすめ。
基本のガナッシュで作れるお菓子一覧
基本ガナッシュの特徴
- 固すぎず柔らかすぎない
- 成形・サンド・絞りが可能
- 扱いやすい万能タイプ
作れるお菓子
- トリュフチョコレート
- 生チョコ（石畳チョコレート）
- フォンダンショコラ
- チョコレートケーキのサンドクリーム
- マカロン
- チョコレートタルト
- ボンボンショコラ
迷ったらこの硬さを選ぶと、失敗しにくいです。
硬めガナッシュで作れるお菓子一覧
硬めガナッシュの特徴
- しっかり固まる
- 丸めやすい
- 型崩れしにくい
作れるお菓子
- 成形トリュフ
- ボンボンショコラ（センター）
- 厚めのチョコサンド
- 生チョコ（石畳チョコレート）
見た目をきれいに仕上げたいお菓子に向いています。
特に硬めのガナッシュで作れるお菓子
特に硬めガナッシュの特徴
- チョコレートに近い食感
- カット・成形向き
- デコレーション用途にも便利
作れるお菓子
- 成形ショコラ
- チョコレートプレート
- デコレーション用チョコパーツ
細かい作業や装飾に使いたい場合におすすめです。
ガナッシュ菓子を作るときのポイント
硬さは「作りたいお菓子」から決める
先に
「どんなお菓子を作りたいか」
を決めてから、ガナッシュの硬さを選ぶと失敗しにくくなります。
まとめ
ガナッシュで作れるお菓子は色々あるね！
アレンジ方もたくさんあるよ🍫
ガナッシュは、硬さによって作れるお菓子が大きく変わります。
柔らかめ・基本・硬めを使い分けることで、仕上がりの満足度もアップします。
一覧で把握しておくと、
「このガナッシュ、何に使おう？」と迷うことも減ります。
ぜひ作りたいお菓子に合わせて、ガナッシュの硬さを選んでみてくださいね。
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