きび砂糖と甜菜糖は原料が違うよ！
この記事のまとめから
- きび砂糖とてんさい糖は原料・甘さ・風味が異なる
- きび砂糖はコクがあり、焼き菓子に向いている
- てんさい糖はやさしい甘さで、素材の味を活かしやす
はじめに
きび砂糖とてんさい糖は、どちらも体にやさしそうなイメージがありますよね。
お菓子作りに使うなら、どちらが向いているのか迷う人も多いのではないでしょうか。この記事では、きび砂糖とてんさい糖の違いと、
お菓子作りでの使い分け方をわかりやすく解説します。
きび砂糖とてんさい糖の基本的な違い
きび砂糖とてんさい糖は、原料や風味が異なります。
その違いが、お料理やお菓子の仕上がりにも影響します。- 原料：きび砂糖は「さとうきび」、てんさい糖は「てんさい（ビート）」
- 風味：きび砂糖はコクがあり、てんさい糖はやさしい甘さ
- 色：きび砂糖はやや色があり、てんさい糖は色がつきにくい
きび砂糖の特徴
きび砂糖は、コクのある甘さが特徴です。
お菓子に使うと、素朴で深みのある味わいに仕上がります。一方で、色や風味が出やすいため、
見た目や素材の味を重視したいお菓子には向かない場合もあります。
てんさい糖の特徴
てんさい糖は、甘さがやさしく、クセが少ない砂糖です。
色がつきにくいため、仕上がりの見た目を大きく変えにくいのが特徴です。また、白砂糖より体を冷やしにくいといわれることから、
健康志向の人にも選ばれやすい砂糖です。
お菓子作りでの使い分け方
きび砂糖がおすすめなお菓子
- クッキーやパウンドケーキ
- 焼き色やコクを出したいお菓子
- 素朴な味わいのおやつ
てんさい糖がおすすめなお菓子
- 素材の味を活かしたいお菓子
- 色をあまり変えたくない場合
- やさしい甘さに仕上げたいとき
迷ったときの選び方
お菓子にコクや風味をプラスしたい場合は、きび砂糖がおすすめです。
甘さを控えめにしたいときや、仕上がりをシンプルにしたい場合は、てんさい糖が向いています。レシピに指定がある場合は、基本的にその砂糖を使うと失敗しにくくなります。
まとめ
ひつじコクのある甘さがあるのがきび砂糖、
クセがなく扱いやすいのがてんさい糖だよ！きび砂糖とてんさい糖は、原料や甘さ、風味に違いがあります。
お菓子作りでは、仕上がりの味や見た目をイメージして選ぶことが大切です。それぞれの特徴を理解して使い分けることで、
お菓子作りの幅がぐっと広がります。お砂糖を使い分けるだけでもお菓子作りの幅が広がり楽しくなりますね！
毎日のごはん作りを、少しだけ楽にしたい方へ。
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