【保存版】砂糖の種類一覧｜上白糖・三温糖・きび砂糖の違いをわかりやすく解説

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はじめに

スーパーの売り場に並ぶさまざまな砂糖。

「上白糖と三温糖って何が違うの？」
「きび砂糖は体にいいって本当？」
「お菓子作りに向いているのはどれ？」

なんとなく使い分けているけれど、実はよくわからない…という方も多いのではないでしょうか。

この記事では、

• 砂糖の種類一覧
• 上白糖・三温糖・きび砂糖の違い
• 味や製法の違い
• お菓子作りに向いている砂糖

をわかりやすく解説します。

保存版として使える比較表もあるので、ぜひ参考にしてくださいね。

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砂糖の種類一覧【保存版まとめ】

まずは主な砂糖の種類を一覧で見てみましょう。

種類	色	味の特徴	主な用途
上白糖	白	クセがなく万能	料理・お菓子全般
三温糖	茶色	コクがある	煮物・照り焼き
きび砂糖	薄茶色	まろやか	料理・焼き菓子
グラニュー糖	白	さっぱり	ケーキ・クッキー
黒糖	黒	強いコクと風味	和菓子

どれも主成分はほぼ同じですが、製法や精製度の違いによって色や風味が変わります。

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そもそも砂糖とは？

砂糖の主成分は「ショ糖（スクロース）」という糖です。
ショ糖は、ブドウ糖と果糖がくっついた“二糖”に分類されます。

原料は主に、

• サトウキビ
• 甜菜（ビート）

です。

そこから精製・加熱などの工程を経て、さまざまな種類の砂糖になります。

つまり、砂糖の違いは主成分の違いではなく「作り方の違い」です。

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上白糖とは？日本で一番使われている砂糖

上白糖は、日本で最も一般的な砂糖です。

特徴は、

• しっとりしている
• 甘みがやわらかい
• どんな料理にも使いやすい

実は上白糖は、日本独自の砂糖。
精製した砂糖に少量の転化糖を加えることで、しっとりした質感になっています。

そのため、

• クッキー
• パウンドケーキ
• 煮物

など、幅広く使えます。

迷ったら上白糖、と言える万能タイプです。

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三温糖とは？なぜ茶色い？

三温糖は、茶色い見た目が特徴の砂糖です。

「茶色＝体にいい」と思われがちですが、実は色の理由は“加熱”です。

三温糖は、砂糖を作る過程で煮詰める工程を繰り返すことでカラメル化し、茶色くなります。

そのため、

• コクがある
• 香ばしい風味がある

といった特徴があります。

ただし、ミネラルが特別多いわけではありません。

煮物や照り焼きなど、コクを出したい料理に向いています。

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きび砂糖とは？自然派イメージの正体

きび砂糖は、サトウキビから作られる砂糖で、精製度が比較的低いのが特徴です。

薄い茶色をしていて、

• まろやかな甘さ
• 優しい風味

があります。

きび砂糖には多少のミネラルが含まれていますが、健康効果が大きく変わるほどの量ではありません。

「自然派」「体にやさしい」というイメージがありますが、主成分はやはりショ糖です。

料理にもお菓子にも使いやすい、バランス型の砂糖といえます。

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グラニュー糖との違いは？

グラニュー糖は、粒が大きくサラサラしている砂糖です。

特徴は、

• 純度が高い
• クセがない
• 溶けやすい

お菓子作りではグラニュー糖がよく使われます。

理由は、

• メレンゲが安定しやすい
• 焼き色がきれいに出る
• 甘さがすっきりしている

からです。

プロの現場では、用途によって上白糖とグラニュー糖を使い分けることが多いです。

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砂糖の違いをわかりやすく比較

砂糖の違いは、主に次のポイントです。

• 色（精製度や加熱の違い）
• コクや風味
• 粒の大きさ
• 水分量

主成分はほぼ同じなので、「体にいい砂糖」というよりも、用途で選ぶのが正解です。

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結局どれを選べばいい？

迷ったときの目安はこちら。

• 普段使い → 上白糖
• 焼き菓子 → グラニュー糖
• コクを出したい → 三温糖
• まろやかさ重視 → きび砂糖

健康面で大きな差はないため、使い方や好みで選びましょう。

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まとめ｜砂糖は「製法の違い」で変わる

• 砂糖の主成分はほぼショ糖
• 色の違いは製法や加熱によるもの
• 「体にいい砂糖」というより用途で選ぶのが大切

違いを理解すると、料理やお菓子作りがもっと楽しくなります。

甘味料の種類や糖質との違いもあわせて知ると、さらに理解が深まりますよ。