砂糖

砂糖は加熱温度によってシロップ・フォンダン・飴・カラメルへと状態が変化します。お菓子作りで使う砂糖の温度別状態変化と用途を、一覧表でわかりやすく解説します。

砂糖の代わりに使える体にやさしい甘味料をまとめました。てんさい糖・ラカント・メープルシロップなど人気の代用品を比較し、選び方や使い方のコツも紹介。罪悪感のないおやつ作りにぴったり！