寒天

お菓子作りの基本

【保存版】失敗しない寒天の割合と量!ゼリー・デザートの食感別に解説

寒天の割合と量を食感別に解説。基本は1000mlに対して8g(0.8%)。やわらかめ・標準・しっかりの目安や、ゼリー・デザートで失敗しにくい使い方をまとめました。
お菓子作りの基本

寒天とゼラチンの違いとは?パティシエが教える固まり方・食感・使い分けのコツ

寒天とゼラチンの違いをパティシエがやさしく解説。固まり方・食感・使い方の違いを表で比較し、スイーツ別の使い分けや失敗しないコツを紹介します。