プリン

ゼラチンで作るプリンの割合と量を徹底解説。ミルクプリン・豆乳プリン・生クリーム入りなど素材別の目安量、食感別の配合、失敗しない溶かし方や温度のコツを元パティシエがやさしく紹介します。

プリンは冷凍できる？実は種類によっては離水して失敗することも。冷凍できる条件や離水する理由、正しい保存方法と解凍の注意点をわかりやすく解説します。

プリンが固まらない主な原因は火加減が弱い・加熱不足・卵と牛乳の比率。すが入るのは温度が高すぎることや生地の気泡が原因です。弱火〜中弱火の加熱、裏ごし、アルミホイルで失敗を防ぎ、なめらかなプリンに仕上げましょう。