ビスキュイ

ビスキュイ生地とは何かを初心者向けに解説。卵白と卵黄を分けて泡立てる別立て法の特徴、基本の作り方、スポンジ生地との違い、向いているお菓子まで元パティシエ目線でわかりやすく紹介します。