ゼラチン

ゼリーが固まらない・かたすぎる原因はゼラチンの量にあり！パティシエが教える理想のゼラチン％バランスと使い方、フルーツや温度別の失敗しないコツをやさしく解説。

ムースが固まらない・かたすぎる原因はゼラチンの割合にあり！パティシエが教える理想のゼラチン％バランスと使い方、素材別の調整方法をわかりやすく解説します。