クッキー

サブレ・ビスケット・クッキーの違いを初心者向けに整理。意味や由来、食感や配合の違い、使い分けの考え方をまとめてわかりやすく解説します。

ビスケットとは何かを初心者向けに解説。日本と海外での違いや、クッキーとの使い分け、食感や配合の違いをわかりやすく紹介します。

クッキーが広がってしまう主な原因はバターの柔らかさ、生地の冷やし不足、粉量、砂糖の種類、オーブン温度。液糖は生地が緩みやすく広がりやすいので注意。成形後に冷蔵・冷凍してから焼くと形が崩れにくく、失敗を防げます。