キウイゼリー

キウイやパイナップルでゼリーが固まらない原因と対処法を解説。たんぱく質分解酵素の影響やゼラチン濃度不足のポイント、70℃以上での加熱方法や型抜きは2.5〜3％が目安というコツまでわかりやすくまとめました。