お菓子作りの基本・コツ 寒天とゼラチンの違いとは?パティシエが教える固まり方・食感・使い分けのコツ 寒天とゼラチンの違いをパティシエがやさしく解説。固まり方・食感・使い方の違いを表で比較し、スイーツ別の使い分けや失敗しないコツを紹介します。 2025.10.27 お菓子作りの基本・コツ材料の基本