おやつの話 電子レンジでできる！失敗しないチョコレートの簡単テンパリング方法
電子レンジでできるチョコレートの簡単テンパリング方法を解説。10秒ずつ温めるコツや種類別の適温、ホワイトチョコの注意点、クーベルチョコを溶かしすぎずに使う裏技までプロがわかりやすく紹介します。
テンパリング
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おやつの話 チョコが溶けない！分離する原因は“水”｜対処法をパティシエが解説
チョコが溶けない・分離する原因のほとんどは“水”。蒸気や水滴、道具の湿りがもたらす失敗の仕組みと、ガナッシュ化やホットチョコへのリメイク方法、予防のコツをパティシエが丁寧に解説します。水対策でチョコは扱いやすくなります。
お菓子作りの基本・コツ 【保存版】室温が失敗の原因かも？チョコのテンパリングのやり方とコツを解説
テンパリングがうまくいかない原因は室温や温度ムラにあるかも？スイート・ミルク・ホワイトの種類別温度表つきで、失敗しないテンパリングのやり方とコツをパティシエが丁寧に解説。18〜21℃の室温で美しいツヤのチョコを作りましょう。
おやつの話 チョコが型から外れない？白くなる？原因と対処法をパティシエが解説
チョコが型から外れない・白くなる原因は、室温や道具の管理にあり。パティシエが温度管理やテンパリングのコツ、失敗を防ぐポイントを丁寧に解説。18〜21℃の理想温度でツヤツヤのチョコに仕上げましょう🐑🍫