お菓子作りの基本 手作りの焼き菓子やクッキーの日持ち・保存方法｜乾燥剤と脱酸素剤の使い分けガイド
焼き菓子やクッキーを保存するときに迷うシリカゲルと脱酸素剤の違いをわかりやすく解説。湿気対策にはシリカゲル、酸化やカビ対策には脱酸素剤が最適。お菓子別の選び方や注意点もまとめています。
お菓子作りの基本 
お菓子作りの基本 薄力粉を米粉で代用する時の置き換え分量・仕上がりの違い・注意点を解説
薄力粉は米粉で1：1の同量代用が可能です。ただしグルテンがないため食感やふくらみに違いが出るため注意が必要。製菓用米粉を使う時のポイントや、失敗しない置き換えのコツをプロがわかりやすく解説します。
お菓子作りの基本 【保存版】生クリームの砂糖の割合と量｜デコレーションのコツもプロが解説
生クリームに入れる砂糖の割合は5〜10％が基本。迷ったら8％が一番使いやすい甘さです。氷水で冷やしながら泡立てるコツや、分離しないポイントもプロがやさしく解説します。
お菓子作りの基本 パウンドケーキの生地が分離する原因5つ！バターと卵の温度・混ぜ方をプロが解説
パウンドケーキの生地が分離する主な原因と対処法をプロがわかりやすく解説。バターと卵の温度差、卵の入れ方、砂糖とバターの混ぜ方など、乳化を安定させるコツを短くまとめて紹介します。
お菓子作りの基本 【メレンゲ3種類】フレンチ・スイス・イタリアンの違いと使い分けをプロが解説
メレンゲにはフレンチ・スイス・イタリアンの3種類があります。それぞれの作り方の違いや安定性、向いているお菓子をプロがわかりやすく解説。ケーキやマカロンを失敗しないための使い分けポイントがすぐ理解できます。
お菓子作りの基本 ジャム作りの砂糖の量・割合は何％？計算方法・糖度別保存期間についても解説
手作りジャムの砂糖の割合と糖度の基本をわかりやすく解説。30〜55％で変わる甘さ・固さ・保存期間の目安、糖度の計算式、固まらない理由、冷蔵・冷凍の保存方法までまとめました。
お菓子作りの基本 湯煎焼きプリンが固まらない！”すが入る”理由や原因・対処法をプロが解説
プリンが固まらない主な原因は火加減が弱い・加熱不足・卵と牛乳の比率。すが入るのは温度が高すぎることや生地の気泡が原因です。弱火〜中弱火の加熱、裏ごし、アルミホイルで失敗を防ぎ、なめらかなプリンに仕上げましょう。
お菓子作りの基本 カスタードが分離する原因はこれ！なめらかに仕上げる温度と混ぜ方のコツ
カスタードが分離・ボソボソになる原因は高温加熱と混ぜムラ。とろみがついたら手を止めずに混ぜるのがコツ。牛乳は少しずつ加えて温度差をなくし、なめらかに仕上げる方法や失敗時の対処法もわかりやすく解説します。
ひつじの話 【保存版】プレゼントにぴったり！渡しやすい手作りお菓子30選
バレンタインや誕生日、記念日に贈りたい手作りお菓子30選。崩れにくく渡しやすい焼き菓子・ケーキ・チョコレートを厳選。ラッピングのコツや要冷蔵スイーツの持ち運びポイントも解説します。
お菓子作りの基本 バターを早く常温&柔らかくする方法！パティシエの使う時短テクを紹介
バターを早く常温＆柔らかくする一番の裏技は「ラップ→数秒レンチン→押し潰す」。パティシエも使う時短テクで溶かしすぎを防ぎながら均一に柔らかくなります。カット・叩く・すりおろすなど用途別の裏技も紹介します。