その他

チョコレートはほんの少しの水分でも分離・ざらざらに。なぜ水蒸気さえNGなのか、湯煎の注意点や失敗しやすい原因、プロの扱い方のコツをパティシエがやさしく解説します。滑らかでツヤのあるチョコを作るための基本をチェック！

ケーキを冷凍しても美味しく保つ方法を紹介。スポンジケーキ・生クリームケーキ・チーズケーキ別に、保存期間や解凍のコツをパティシエが詳しく解説します。

クッキーをサクサクに保つ保存方法を紹介。常温・冷蔵・冷凍別の保存期間や湿気対策、焼き戻しのコツをパティシエが解説します。