生菓子

お菓子作りの基本

【保存版】ムースのゼラチンの割合と量!食感別・使い方もプロが解説

ムースの固さはゼラチンの割合で決まります。ふるふる・しっかり・型抜き用など、食感別の目安%と失敗しない使い方をパティシエが丁寧に解説!