焼き上がりに違いはあるのかな？
この記事のまとめから
- シフォンケーキは、ステンレス型と紙の型で仕上がりや膨らみが大きく変わる
- 仕上がり重視ならステンレス型、手軽さ重視なら紙の型がおすすめ
- 紙の型を使う場合は、レシピより10℃高めの温度で焼くと膨らみが安定しやすい
型の特徴と焼き方のポイントを知るだけで、シフォンケーキの成功率はぐっと上がります。 初心者の方にも、やさしく解説しています🐑
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はじめに
- ステンレス型と紙の型、何が違うの？
- 初心者にはどっちが失敗しにくい？
- 仕上がりや膨らみは変わる？
シフォンケーキは、
型の素材によって焼き上がり・食感・成功率が大きく変わるお菓子です。
この記事では
- ステンレス型と紙の型の違い
- それぞれのメリット・デメリット
- 型ごとの焼き方のポイント
を、初心者の方にもわかりやすく解説します。
ステンレス型と紙の型の違い
結論から言うと、
- 仕上がり・膨らみ重視 → ステンレス型
- 手軽さ・後片付け重視 → 紙の型
まずはこの違いを押さえておくと、
型選びで迷わなくなります。
ステンレス型の特徴・メリット・デメリット
ステンレス型とは？
ステンレス型は、
シフォンケーキ専用に作られた金属製の型です。
中央に筒があり、
生地がしっかりと型に張り付くことで
高く、きれいに膨らみやすいのが特徴です。
ステンレス型のメリット
- 熱伝導が良く、均一に火が入る
- 高さが出やすい
- きめ細かく、ふわふわに仕上がる
- 繰り返し使える
ステンレス型のデメリット
- 洗い物・お手入れが必要
- 型外しにコツがいる
- 収納場所をとる
紙の型の特徴・メリット・デメリット
紙の型とは？
紙の型は、
耐熱加工された使い捨てタイプの型です。
最近は厚手でしっかりしたものも多く、
家庭用として人気があります。
紙の型のメリット
- 洗い物が不要
- 手軽に使える
- そのままプレゼントできる
- 初心者でも扱いやすい
紙の型のデメリット
- 熱伝導が弱い
- 高さが出にくい
- 側面がはがれやすい場合がある
膨らみ・食感の違いを比較
同じレシピでも、
型が違うだけで仕上がりは変わります。
- ステンレス型
→ 高さが出やすく、ふわふわ・軽い食感 - 紙の型
→ しっとりしてやさしい食感
→ やや高さは控えめ
「お店のような仕上がり」を目指すならステンレス型、
「気軽に楽しみたい」なら紙の型がおすすめです。
初心者におすすめなのはどっち？
初心者の方には、
まずは紙の型から始めるのがおすすめです。
理由は
- 型外しで失敗しにくい
- 後片付けがラク
- プレッシャーが少ない
慣れてきたらステンレス型に挑戦すると、
シフォン作りがさらに楽しくなります。
たくさん作る予定があるならステンレスの方を買っておくといいでしょう🧁
型によって変わる焼き方の注意点
ステンレス型の場合
- 基本はレシピ通りの温度でOK
- 型に油は塗らない
- 焼成後はすぐに逆さまにして冷ます
- 完全に冷めてから型外しする
紙の型の場合
紙の型はステンレス型に比べて
熱が伝わりにくいという特徴があります。
そのため、
- レシピより10℃高めの温度で焼くのがおすすめ
- 焼成時間は基本そのまま、焼き色を見て調整
- 天板はしっかり安定させる
- 耐熱性のある紙型なら、逆さまにして冷ます
温度を10℃上げるだけで、
紙の型でも膨らみがぐっと安定します。
どんな人にどっちが向いている？
- 本格的に作りたい → ステンレス型
- 気軽に作りたい → 紙の型
- プレゼント用 → 紙の型
- 何度も焼きたい → ステンレス型
自分の目的に合わせて選ぶのが、
一番失敗しにくい方法です。
よくある質問
Q. 紙の型でも逆さまにしますか？
A. 紙型でも逆さまにした方が良いです。
Q. テフロン加工の型でも大丈夫？
A. 生地が張り付きにくいため、焼きにくいです。コツが少し必要になります。
まとめ
シフォンケーキは紙の型の場合温度を少し高めに。
仕上がり重視の場合はステンレスの型がおすすめです！
- シフォンケーキは型選びで仕上がりが大きく変わる
- ステンレス型は膨らみ重視、紙の型は手軽さ重視
- 紙の型の場合は、10℃高めの温度で焼くのが成功のコツ
型の特徴を理解すれば、
シフォンケーキはぐっと失敗しにくくなります。
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