ココナッツオイルには種類があります。
お菓子の種類にあった選び方を紹介🍪
この記事のまとめから
- ココナッツオイルは酸化しにくく安定性が高い油脂で、お菓子作りにも安心して使えます。
- 25℃前後で固まる性質がありますが、湯煎で何度溶かしたり固めたりしても品質劣化の心配はほぼありません。
- お菓子作りには無臭・精製タイプが使いやすく、MCTオイルは加熱NGなので代用しないよう注意が必要です。
特徴を正しく理解して選べば、ココナッツオイルはお菓子作りの心強い味方になります🐑
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はじめに
ココナッツオイルは、美容や健康に良い油として知られ、
お菓子作りに取り入れてみたいと考える方も増えています。
一方で、
「種類が多くてどれを選べばいいの？」
「白く固まっているけど大丈夫？」
「MCTオイルとは何が違うの？」
といった疑問を感じる方も多いのではないでしょうか。
ココナッツオイルは特徴を理解して使えば、
お菓子作りでも安心して使える油脂です。
この記事では
- ココナッツオイルの栄養・効果
- お菓子作りに向いているココナッツオイルの選び方
- 固まる温度や湯煎の扱い方
- MCTオイルとの違いと注意点
を、わかりやすく解説します。
ココナッツオイルとは？
ココナッツオイルは、ココナッツの胚乳から作られる植物油です。
白く固まった見た目が特徴で、温度によって状態が変わります。
ココナッツオイルの特徴
- 常温で固まりやすい
- 温めるとすぐに溶ける
- 酸化しにくく安定している
- 香りのあるタイプ／無臭タイプがある
他の植物油とは性質が異なるため、
最初は戸惑いやすい油でもあります。
ココナッツオイルの栄養・効果
ココナッツオイルが注目される理由のひとつが、
脂肪酸の種類にあります。
飽和脂肪酸が豊富
ココナッツオイルは、飽和脂肪酸を多く含む油脂です。
- 酸化しにくい
- 劣化しにくく保存性が高い
- 加熱に比較的強い
そのため、お菓子作りにも使いやすい油とされています。
中鎖脂肪酸を含む油
ココナッツオイルには、中鎖脂肪酸が含まれています。
- エネルギーとして使われやすい
- 体に蓄積されにくいとされている
※ただし、健康に良いからといって使いすぎはNG。
油なので取りすぎると高カロリーに。
お菓子作りで使うココナッツオイルの選び方
無臭タイプと香り付きタイプ
ココナッツオイルには、香りの違いがあります。
- 香り付きタイプ
→ ココナッツ風味を活かしたお菓子向き - 無臭タイプ（精製）
→ どんなお菓子にも使いやすく初心者向け
迷ったら、まずは無臭タイプを選ぶのがおすすめです。
精製タイプと未精製タイプ
- 精製タイプ
・クセが少ない
・お菓子作り向き - 未精製タイプ
・風味が強い
・好みが分かれやすい
お菓子作りには、
お菓子の種類に合わせて使い分けるといいです。
原材料表示のチェックポイント
- 原材料が「ココナッツオイル100％」
- 余計な添加物が入っていない
- オーガニックがおすすめ
シンプルな原材料のものを選ぶのが基本です。
ココナッツオイルは固まったり溶けたりしても大丈夫？
ココナッツオイルは、
白く固まったり液体になったりを繰り返しますが、問題ありません。
固体と液体を繰り返しても品質は落ちない？
ココナッツオイルは、
飽和脂肪酸が豊富で酸化しにくい油脂です。
そのため、
- 25℃以下で固まる
- 湯煎で溶かす
といったことを何度繰り返しても、品質劣化の心配はほぼありません。
お菓子作りでは、
安心して湯煎して使用できます。
ココナッツオイルは何度で固まる？
ココナッツオイルは、25℃前後で固まり始めます。
- 夏場：液体になりやすい
- 冬場：常温でも固体になりやすい
これはココナッツオイルの正常な性質です。
お菓子作りでの扱い方のコツ
- 必要な分だけ湯煎で溶かす
- 電子レンジより湯煎がおすすめ
- 高温で長時間加熱しない
ココナッツ由来のMCTオイルとの違いに注意
店頭では、
「ココナッツ由来のMCTオイル」もよく見かけます。
MCTオイルとは？
MCTオイルは、
ココナッツなどから中鎖脂肪酸だけを抽出したオイルです。
- 常に液体
- 無味無臭
という特徴があります。
MCTオイルはお菓子作りに使えない？
MCTオイルは加熱NGです。
- 高温で発火の危険がある
- 焼き菓子・加熱調理には不向き
そのため、
お菓子作りには使用しないよう注意が必要です。
「ココナッツオイル」と「MCTオイル」は
まったく別の油として考えましょう。
ココナッツオイルをお菓子作りに使うときの注意点
- 健康に良いからといって使いすぎない
- すべてのバター代用にしない
- お菓子に合った油脂を選ぶ
バターや太白ごま油の方が
おいしく仕上がるお菓子も多くあります。
まとめ
ココナッツオイルは香りがあるものとないものがあります。
使い分けると体に優しい美味しいお菓子が作れますね🥥🌴
ココナッツオイルは、
酸化しにくく安定性が高い、お菓子作りにも使いやすい油脂です。
- 25℃前後で固まり、湯煎で何度溶かしても問題なし
- お菓子作りには無臭・精製タイプが使いやすい
- MCTオイルは加熱NGなので代用しない
特徴を正しく理解して使えば、
ココナッツオイルはお菓子作りの心強い選択肢になります。
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