ほうれん草と小松菜の違いは？
この記事のまとめ
- ほうれん草は栄養が濃い反面アクが強く、下ゆで（あく抜き）が必要。
- 小松菜はクセが少なく、あく抜き不要で手軽に使える。
- 鉄分重視ならほうれん草、カルシウムや調理の手軽さ重視なら小松菜がおすすめ。
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はじめに
ほうれん草と小松菜、どちらもスーパーでよく見かける緑の葉野菜ですが、「何が違うの？」「栄養はどっちがいい？」「下ごしらえは同じでいいの？」と迷ったことはありませんか？
見た目は似ていますが、実は栄養・味・下ごしらえの方法にしっかり違いがあります。
料理によって使い分けることで、よりおいしく・効率よく栄養を摂ることもできます。
この記事では、
- ほうれん草と小松菜の基本的な違い
- 栄養の特徴
- 味や食感の違い
- 下ごしらえ方法と使い分けのコツ
をわかりやすく解説します。
ほうれん草と小松菜の違いは一言でいうと？
一言でまとめると、
- ほうれん草：栄養が濃いが、アクが強め
- 小松菜：アクが少なく、下ごしらえが簡単
という違いがあります。
ほうれん草とは？
ほうれん草は栄養価の高さで知られる葉物野菜です。
特徴
- 旬：冬（11月〜2月）
- 味：クセがなく食べやすい
- 食感：やわらかい
- アク：強め（シュウ酸が多い）
主な用途
- おひたし
- ごま和え
- バター炒め
- グラタン
- スープ
小松菜とは？
小松菜は江戸時代から食べられている、日本生まれの野菜です。
特徴
- 旬：冬（12月〜3月）
- 味：やや苦味がある
- 食感：シャキッと
- アク：少ない
主な用途
- 炒め物
- 味噌汁
- ナムル
- スムージー
- おひたし
栄養の違い
どちらも栄養豊富ですが、得意分野が少し違います。
鉄分
- ほうれん草：多い
- 小松菜：やや多い
※どちらも植物性鉄分なので、ビタミンCと一緒に摂ると吸収率が上がります。
カルシウム
- 小松菜：非常に多い（野菜トップクラス）
- ほうれん草：少なめ
骨の健康を意識するなら、小松菜が優秀です。
βカロテン・葉酸・ビタミンC
- ほうれん草：やや多め
- 小松菜：豊富だがほうれん草より少し控えめ
味・食感の違い
| 項目 | ほうれん草 | 小松菜 |
|---|---|---|
| 味 | クセが少ない | 少し苦味あり |
| 食感 | やわらかい | シャキシャキ |
| 子ども向き | ◎ | △ |
下ごしらえの違い
ほうれん草の下ごしらえ
ほうれん草はあく抜きが必要です。
手順
- たっぷりのお湯で30秒〜1分ゆでる
- 冷水にとる
- 軽くしぼる
シュウ酸が多いため、この工程が重要です。
小松菜の下ごしらえ
小松菜は基本的にあく抜き不要です。
- 洗うだけで使える
- 生でもOK
- さっと加熱で十分
栄養を逃しにくいのもメリットです。
料理別おすすめの使い分け
ほうれん草がおすすめ
- おひたし
- ごま和え
- クリーム系料理
- グラタン
→ 風味とやわらかさを活かせる料理向き
小松菜がおすすめ
- 炒め物
- 味噌汁
- ナムル
- スムージー
→ 手軽さとシャキシャキ感を活かした料理向き
まとめ｜用途と栄養で使い分けるのがおすすめ
柔らかく食べやすいほうれん草、
栄養の高さで選ぶなら小松菜がおすすめ！
- 栄養の濃さ・ビタミン重視 → ほうれん草
- カルシウム・鉄分・手軽さ重視 → 小松菜
- 下ごしらえ簡単 → 小松菜
- 定番料理 → ほうれん草
それぞれの特徴を知って使い分けることで、料理の幅も栄養バランスもアップします🥬✨
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