紫キャベツと赤キャベツの違いをサクッと解説

はじめに

紫キャベツと赤キャベツ、スーパーで両方の名前を見かけて
「これって別の野菜？」「何が違うの？」と思ったことはありませんか？

結論から言うと、紫キャベツと赤キャベツはほぼ同じ野菜です。

この記事では、その違いをサクッとわかりやすく解説します。

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紫キャベツと赤キャベツの違いは？

紫キャベツと赤キャベツは基本的に同じ野菜で、呼び方が違うだけです。

• 日本 → 紫キャベツ
• 海外 → 赤キャベツ（Red cabbage）

品種が違うわけでも、栄養が違うわけでもありません。

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なぜ色の名前が違うの？

紫キャベツ（赤キャベツ）に含まれる「アントシアニン」という色素は、
環境によって色が変わる性質があります。

• 酸性の状態 → 赤っぽく見える
• アルカリ性の状態 → 紫っぽく見える

国や文化、料理での見え方の違いから、

• 「赤キャベツ」
• 「紫キャベツ」

と呼び分けられるようになりました。

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味や栄養に違いはある？

ほとんどありません。

味

• 少し苦味がある
• シャキシャキした食感
• 普通のキャベツよりやや硬め

栄養

• アントシアニン（抗酸化作用）
• ビタミンC
• 食物繊維

どちらの名前でも中身は同じ栄養です。

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どちらを買えばいい？

名前は気にせず、

• 新鮮なもの
• 葉がしっかりしているもの
• 料理に使いやすいサイズ

で選べばOKです。

サラダ、マリネ、ピクルス、炒め物など、使い方も同じです。

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まとめ｜紫キャベツと赤キャベツは呼び方の違い

• 紫キャベツと赤キャベツは同じ野菜
• 色の見え方・呼び方が違うだけ
• 味も栄養も同じ

迷ったら、どちらを選んでも問題ありません🥬✨

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