しっとりした焼き上がりに欠かせない転化糖の代用品を紹介するよ！
この記事のまとめから
- 転化糖（トレモリン）は家庭では手に入りにくい糖分
- しっとり焼き上げるのに必要な材料
- はちみつ・水あめでお菓子作りに代用できる
- 上白糖は応急的な代用として使える
身体へのやさしさと使いやすさを意識して選んでみてくださいね🐑
はじめに
転化糖（トレモリン）は、しっとり感を出したり、砂糖の結晶化を防いだりと、お菓子作りで便利な糖分です。
ただ、家庭では手に入りにくく、「わざわざ買うほどかな？」と感じる人も多いかもしれません。
また、転化糖は吸収が早く、血糖値が上がりやすい点が気になる人もいます。
日常的に作るおやつだからこそ、できれば身体への負担は少なくしたいですよね。
そこで今回は、転化糖の代わりに使える糖分を、
お菓子作りでの使いやすさと、身体へのやさしさの視点から紹介します。
家にあるもので代用したい人向けの選択肢もあわせて解説します。
転化糖（トレモリン）とは？
転化糖は、砂糖（ショ糖）を分解して作られる糖分で、
主に業務用のお菓子作りで使われることが多い材料です。
お菓子に使うと、
- しっとりした食感になる
- 砂糖が再結晶しにくくなる
- 口当たりがなめらかになる
といった効果があります。
一方で、製菓材料店やネット通販が中心で、
一般家庭では少量だけ使いたい場合に不向きなのがデメリットです。
転化糖が気になる理由
手に入りにくい
転化糖（トレモリン）は、
スーパーではあまり見かけず、専門店や通販での購入が中心です。
- 使用量は少量なのに余りやすい
- 保管や使い切りが面倒
と感じる人も少なくありません。
血糖値が上がりやすい
転化糖は分解された糖であるため、
体に吸収されやすく、血糖値が急上昇しやすいとされています。
毎日食べるおやつや、家族で食べるお菓子に使う場合、
この点を気にする人も多いでしょう。
そのため、
「同じような役割があって、もう少し身体にやさしい糖分はないかな？」
と代用品を探す人が増えています。
身体にやさしく代用できる糖分
はちみつ
はちみつは、転化糖の代用品としてよく使われる糖分です。
- 血糖値が急上昇しにくいとされている
- しっとり感が出やすい
- 焼き菓子との相性が良い
という特徴があります。
転化糖と同じように、
お菓子の乾燥を防ぎ、やわらかい食感に仕上げてくれます。
ただし、種類によっては香りや風味が出やすいため、
入れすぎには注意しましょう。
水あめ
水あめも、転化糖に近い働きをする糖分です。
- 甘さが控えめでクセが少ない
- 結晶化を防ぎやすい
- しっとり感を出しやすい
といった点が特徴です。
はちみつの香りが気になる場合や、
素材の味を活かしたいお菓子には、水あめが使いやすいでしょう。
血糖値の上昇も、砂糖に比べるとゆるやかとされています。
家にあるもので代用するなら
上白糖
「今すぐ作りたい」「買いに行けない」というときは、
上白糖での代用も可能です。
上白糖は転化糖を加えてしっとりさせたもの。
- 多くの家庭に常備されている
- 手軽に使える
- 上白糖特有のコクのある味に
というメリットがあります。
ただし、転化糖のような
結晶化防止やしっとり効果はやや弱めです。
身体にやさしさを重視するというより、
応急的な代用として考えるのがおすすめです。
代用するときの注意点
転化糖を別の糖分で代用する場合は、次の点に注意しましょう。
- 甘さが強くなりやすい
- 焼き色がつきやすい
- レシピによっては水分量の調整が必要
最初は少量から試し、
仕上がりを見ながら調整すると失敗しにくくなります。
まとめ
トレモリンは手に入りにくいしあまり量を使うものではないので
蜂蜜や水飴がおすすめだよ！
転化糖（トレモリン）は、お菓子をしっとり仕上げてくれる便利な糖分ですが、
家庭では手に入りにくく、血糖値が上がりやすい点が気になる人もいます。
日常のお菓子作りであれば、必ずしも転化糖にこだわる必要はありません。
はちみつや水あめを使えば、しっとり感や口当たりを保ちつつ、
身体へのやさしさも意識したお菓子作りができます。
また、今すぐ作りたいときは、上白糖での代用も可能です。
用途や体調、作るお菓子に合わせて、無理のない糖分を選んでみてください。
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