お菓子作りで使うお酒は、アルコール感を出すためではなく、香りをプラスするために使われます。少量加えるだけで、スイーツの風味がぐっと豊かになります。
この記事のまとめから
- お菓子作りで使うお酒は、香り付けを目的として少量使うのが基本です。
- ラム酒やブランデー、リキュールなどは、それぞれ合うお菓子や香りの特徴があります。
- 香りの方向性を意識して選ぶことで、スイーツの仕上がりがより魅力的になります。
お菓子作りで使われるお酒を、香りの特徴や使い方とあわせて一覧でまとめています。用途に合ったお酒選びの参考にしてみてくださいね🐑
はじめに
お菓子作りで使うお酒は、アルコールを感じさせるためではなく、香りをプラスすることが主な目的です。
少量加えるだけで、スイーツの風味がぐっと豊かになり、仕上がりに奥行きが生まれます。
ラム酒やブランデー、リキュールなど、お酒にはそれぞれ特徴的な香りがあります。
お菓子の種類や仕上げたいイメージに合わせて選ぶことで、いつものお菓子がワンランク上の味わいになります。
この記事では、お菓子作りでよく使われるお酒を一覧で紹介しながら、
香りの特徴や、どんなお菓子に向いているのかをわかりやすくまとめました。
香り付けのお酒選びに迷ったときの参考にしてみてくださいね。
お菓子作りでお酒を使う理由
お菓子に使うお酒は、味を変えるためというよりも、香りを引き立てるために使われます。
・素材の風味を引き出す
・卵やバターの臭みをやわらげる
・大人っぽい印象に仕上げる
・少量で味の印象が変わる
入れすぎる必要はなく、ほんの少しで十分効果があります。
お菓子作りで使うお酒の選び方
お酒選びに迷ったときは、次のポイントを意識すると選びやすくなります。
・合わせたいお菓子のジャンル
・甘い香りか、さっぱりした香りか
・焼き菓子か、冷たいお菓子か
・甘さのあるお酒か、香り重視か
仕上がりのイメージから逆算して選ぶのがおすすめです。
お菓子作りで使うお酒一覧
ラム酒
香りの特徴
甘くコクのある香りで、存在感があります。
合うお菓子
チョコレート、ドライフルーツ入り焼き菓子、パウンドケーキ、モンブラン
ブランデー
香りの特徴
フルーティーで上品な香りが特徴です。
合うお菓子
ケーキ、ガナッシュ、シロップがけのお菓子、ホイップクリームの風味づけ
キルシュ
香りの特徴
すっきりしたチェリーの香りで、軽い印象です。
合うお菓子
チーズケーキ、ムース、フルーツ系スイーツ、ホイップクリームの風味づけ
コアントロー
香りの特徴
爽やかなオレンジの香りが広がります。
合うお菓子
チョコレート菓子、ムース、柑橘系スイーツ
グランマルニエ
香りの特徴
オレンジの香りにブランデーのコクが加わったリキュールです。
コアントローより少し大人な味わいになります。
合うお菓子
濃厚なチョコレートケーキ、焼き菓子
マルサラ酒
香りの特徴
甘くコクのあるワインの香りが特徴です。
合うお菓子
ティラミス、クリーム系デザート
カルーア
香りの特徴
甘いコーヒーの香りがしっかり感じられます。
合うお菓子
プリン、ティラミス、焼き菓子
アマレット
香りの特徴
アーモンドのような甘い香りが特徴です。
合うお菓子
焼き菓子、チョコレート系、クリーム
リモンチェッロ
香りの特徴
レモンの皮の爽やかな香りが広がります。
合うお菓子
ゼリー、アイス、シャーベット、レアチーズケーキ
ココナッツリキュール
香りの特徴
甘いココナッツの香りで南国風の印象です。
合うお菓子
プリン、ケーキ、トロピカル系スイーツ
お酒を使うときの基本量と注意点
・基本量は小さじ1から2程度
・入れすぎると香りが強くなりすぎる
・加熱しないお菓子はアルコールが残ることがある
・子ども向けのお菓子では使用に注意する
香りは少量でも十分に感じられます。
ノンアルコールで代用したい場合
アルコールを使えない場合は、香りの方向性を意識して代用します。
・エッセンス類
・フルーツシロップ
・コーヒーシロップ
・果皮や果汁を使った香り付け
完全に同じにはなりませんが、雰囲気を近づけることは可能です。
またはしっかり加熱することでアルコールは飛んでしまうので、香りだけを残すことことができますよ。
まとめ
お酒はお菓子作りにおいてよく使われる材料の一つ。
色んな風味のお酒を取り入れることで美味しいお菓子作りができますよ！
お菓子作りで使うお酒は、香り付けを目的として少量使うのが基本です。
お酒の種類ごとに香りの特徴や合うお菓子が異なるため、仕上がりをイメージして選ぶことが大切です。
香りを上手に取り入れて、いつものお菓子作りをもっと楽しんでみてくださいね。
健康・美容には運動も大切ですよね。
今人気のピラティスなどが自宅で手軽にできちゃいます。
お試し100円で手軽にはじめられるのでチェックしてみてください♩
コメント