ひつじ
乳製品なしでも、おいしいお菓子は“材料の置き換え方”でしっかり作れますよ！
【この記事のまとめから】
- 乳製品の代わりには、植物油・植物ミルク・豆乳チーズなど多くの選択肢があります。
- 置き換えの基本は「バター→油」「牛乳→植物ミルク」「生クリーム→豆乳ホイップ」。
- 素材ごとの風味や水分量を調整すれば、乳製品不使用でもおいしい仕上がりになります。
はじめに
「乳製品を使わずにお菓子を作りたいけれど、何に置き換えればいいの？」
そんな相談はとても多いですが、実は 代わりに使える素材はたくさんあります。
我が家の2歳の娘も乳製品除去。探してみると意外と色んな材料が売っています。
バター・牛乳・生クリーム・ヨーグルト・チーズなど、
乳製品を使うお菓子でも、置き換えのコツを押さえれば
味も食感もおいしいまま再現 できます。
この記事では、乳アレルギーの方も使える乳製品不使用のお菓子作りで使える材料を
「置き換えやすい順」に、短く分かりやすくまとめて紹介します。
バターの代わりに使える材料
① 植物油（米油・太白ごま油・オリーブオイル）
- 癖がなく、最も置き換えやすい
- バター100g → 油80g前後 が目安
- クッキー・パウンド・マフィンなど幅広く使える
- しっとり＆軽い仕上がりに
② ココナッツオイル（精製タイプがおすすめ）
- 軽い口当たりでヘルシー
- バター100g → 80〜90g
- 香りが苦手な人は無臭の精製タイプを
- 固まっている場合は軽く湯せんで溶かすと扱いやすい
牛乳の代わりに使える材料
① 豆乳（調整／無調整）
- 一番置き換えやすい王道
- 味の変化が少なく、ほぼすべてのスイーツに対応
- プリンやケーキ生地にも使いやすい
② アーモンドミルク
- さっぱりした仕上がり
- マフィン・クッキー・スコーンに向く
- ほんのりナッツ風味
③ オーツミルク
- 自然な甘みとコクが出る
- 米粉スイーツや蒸しケーキに合う
- クリーミーで扱いやすい
生クリームの代わりに使える材料
① 豆乳ホイップ（植物性ホイップ）
- ホイップ可能で、見た目も生クリームに近い
- デコレーション・ムースにも使える
② ココナッツミルク
- 濃厚でリッチな仕上がり
- ガトーショコラ・アイス・プリンに合う
ヨーグルトの代わりに使える材料
① 豆乳ヨーグルト
- 風味も食感もヨーグルトに近く、置き換えやすい
- ベイクド風チーズケーキ・パウンドケーキなどに◎
チーズの代わりに使える材料
① 豆乳チーズ（植物性クリームチーズ）
- コクがあってチーズの代わりとして使いやすい
- チーズケーキ風の仕上がりも可能
- 豆乳ヨーグルトを水切りして作る手作りタイプもおすすめ
② 豆腐（絹ごし）＋レモン汁
- さっぱり軽いチーズ風に
- ミキサーで滑らかにすると“豆腐チーズケーキ”が作れる
- レモン汁で酸味を調整すると◎
注意点
- 置き換えると油分・甘さ・水分量が変わるため微調整が必要
- 代替ミルクはメーカーによって風味が大きく違う
- 香りが強い素材は少量から試すのがおすすめ
まとめ
ひつじ
乳製品を除去するのは意外と大変かもしれないけど、代替品は結構あるよ！
乳製品不使用でも、植物油・植物ミルク・豆乳チーズ など代替素材は豊富です。
基本はバター→油、牛乳→植物ミルク、生クリーム→豆乳ホイップ
スイーツによって素材を使い分ければ、乳製品を使わなくてもおいしいお菓子を作れますよ。
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