パティシエが作るキャロットケーキレシピ｜簡単なのにしっとり本格的

はじめに

キャロットケーキは、にんじんの甘みとスパイスの香りが楽しめる人気のお菓子です。

このレシピは、
材料を混ぜて焼くだけなので初心者でも簡単に作れます。

さらに、

• 砂糖の代わりにデーツの甘み
• スパイスの香り
• しっとり食感

が楽しめるキャロットケーキです。

この記事では、マフィン型で作るしっとりキャロットケーキの作り方とプロのコツをわかりやすく紹介します。

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マフィン型で作るキャロットケーキの魅力

1個ずつ焼けて作りやすい

マフィン型を使うと、キャロットケーキを1人分サイズで焼くことができます。

カットする必要がないので、プレゼントにもおすすめです。

しっとり焼き上がる

マフィン型は生地の厚みが均一になるため、中までしっとり焼きやすいのもメリットです。

焼き時間が短い

ホールケーキより小さいため、焼き時間も短く、失敗しにくいレシピです。

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材料（マフィン型6個分）

生地

• にんじん　1本（約120g）
• デーツ　60g
• レーズン　40g
• くるみ　40g
  
• 卵（Mサイズ）　1個
• ココナッツオイル　50g
  
• 薄力粉　70g
• アーモンドパウダー　20g
• ベーキングパウダー　5g
• シナモン　小さじ1
• ナツメグ　小さじ1/2

フロスティング

• クリームチーズ　100g
• 粉糖　20g
• レモン汁　小さじ1

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作り方

①具材を刻む

にんじん、デーツ、レーズン、くるみをまとめてみじん切りにします。

にんじんは細かく刻むことで、生地になじみやすくなります。
ブンブンチョッパーやフードプロセッサーがおすすめです！

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②卵とオイルを混ぜる

ボウルに卵を入れて混ぜ、
ココナッツオイルを加えてさらに混ぜます。

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③具材を加える

刻んだにんじん・デーツ・レーズン・くるみを加えて混ぜます。

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④粉類を混ぜる

薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダー、シナモン、ナツメグをまとめてふるい、③のボウルに加えて混ぜます。

粉っぽさがなくなるまで混ぜればOKです。

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⑤焼く

マフィン型に生地を流し入れ、
170℃に予熱したオーブンで約25分焼きます。

焼き上がったら型から外して冷まします。

その後、一晩寝かせるとさらにしっとりします。

粗熱が取れたらラップをして涼しい場所に置いて保管してください。

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⑥フロスティングを作る

クリームチーズをほぐし、粉糖とレモン汁を加えて混ぜます。

なめらかになればOKです。

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⑦仕上げ

冷めたキャロットケーキにフロスティングを塗って完成です。

仕上げに

• ココナッツ
• くるみ
• ドライフルーツ

などをトッピングするのもおすすめです！

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しっとりキャロットケーキを作るコツ

にんじんは細かく刻む

にんじんが大きいと食感が残るため、細かく刻むのがポイントです。
ブンブンチョッパーやフードプロセッサーがおすすめです。
人参はすりおろしてもOK！

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焼いたあと一晩寝かせる

キャロットケーキは、焼きたてよりも翌日の方がしっとりして美味しくなります。

ラップで包んで一晩休ませると、生地が落ち着きます。

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スパイスはお好みで調整

シナモンやナツメグは好みに合わせて調整できます。

スパイスが苦手な人は少し減らしても大丈夫です。

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キャロットケーキの保存方法

常温保存

フロスティングなしの場合
→ 1〜2日

冷蔵保存

フロスティングあり
→ 3〜4日

冷たいままでも美味しく食べられます。

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よくある質問（Q&A）

キャロットケーキは甘いですか？

このレシピは砂糖を使わず、デーツの甘みを使っているため、自然な甘さのキャロットケーキになります。

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ココナッツオイルは他の油でも作れますか？

米油や太白ごま油でも作ることができます。

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スパイスなしでも作れますか？

シナモンやナツメグが苦手な場合は、入れなくても作れます。

まとめ

マフィン型で作るキャロットケーキは、混ぜて焼くだけでしっとり本格的な味わいが楽しめるお菓子です。

このレシピでは、砂糖の代わりにデーツの自然な甘みを使い、にんじんやレーズン、くるみを加えることで、素材の美味しさを感じられるキャロットケーキに仕上がります。

また、焼き上がりを一晩寝かせるとさらにしっとり食感になるのもポイントです。

クリームチーズのフロスティングを合わせれば、お店のような本格的なキャロットケーキが楽しめます。ぜひおうちで作ってみてください。