バターを早く常温&柔らかくする方法！パティシエの使う裏技を紹介

ひつじ

冷たいバターをすぐ常温に戻したい時に役立つ、パティシエも使う時短テクをまとめます！

この記事のまとめから

バターが冷たいとお菓子作りに影響する理由

バターが固いままだと
・砂糖と混ざらない
・空気が入らず膨らまない
・生地が分離しやすい
など、ほとんどのお菓子作りで失敗につながります。

そのため、まずは 指で軽く押すとへこむ“常温の柔らかさ” に戻すことが大切です。

私が現場でも実際に使っている、もっとも失敗しにくい時短法です！

手順：

ポイント
・押し潰すことで内部の温度ムラがなくなる
・溶かしすぎを防げる
・最速で柔らかくできる

表面積が増えるため、あっという間に柔らかくなります。

バターを袋に入れて叩くと、薄くなって短い時間で常温に戻ります。

細かくなるので、すぐ柔らかくなり使えます。
少量を使いたい時にぴったりの裏技。

・指で軽く押すとスッとへこむ
・角がほんのり丸くなる
・砂糖と混ぜた時にすぐ馴染む
→この状態が“お菓子作りに最適な常温バター”。

バターが溶けると
・空気が入らない
・ケーキが膨らまない
・生地が油っぽくなる
など重大な失敗につながる。

溶けすぎた場合は溶かしバターとして使えるお菓子や料理に使いましょう。

ひつじ

これでバターが柔らかくなるまでの時間を短縮できるよ！

バターを最速で常温に戻すなら
「ラップ→数秒レンチン→押し潰す」 がパティシエも使う裏技。
さらにカット・叩く・すりおろすなどを使い分ければ、どんな場面でもすぐバターを使えます。