トマトの栄養はどこに多い？旬の時期と皮・種の栄養も解説

はじめに

トマトはサラダや料理に使いやすく、「体にいい野菜」としてもおなじみですね。

• 栄養はトマトのどの部分に多いの？
• 皮や種って食べても大丈夫？
• 旬の時期はいつ？
• 生と加熱で栄養は変わる？

など疑問に思ったことはないでしょうか？

実はトマトは、果肉・皮・種（ゼリー部分）それぞれに栄養の特徴があり、食べ方によって栄養の摂りやすさも変わります。

この記事では、トマトの栄養が多い場所や、皮・種の安全性、旬の時期、生と加熱の違いまでわかりやすく解説します。

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トマトの主な栄養素

トマトには、次のような栄養素が含まれています。

• リコピン
  強い抗酸化作用があり、老化防止や生活習慣病予防に役立つとされています。
• ビタミンC
  免疫力アップ、コラーゲンの生成、美肌効果が期待できます。
• βカロテン
  体内でビタミンAに変わり、皮膚や粘膜、目の健康をサポートします。
• カリウム
  体の余分な塩分を排出し、むくみや血圧の調整に役立ちます。
• 食物繊維
  腸内環境を整え、便秘予防をサポートします。

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トマトの栄養はどこに多い？

トマトの栄養は、1か所だけに集中しているわけではありません。

果肉

• ビタミンC
• カリウム
• 食物繊維

が多く、毎日の栄養補給に向いています。

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ゼリー状の部分（種のまわり）

実はここにリコピンや抗酸化成分が特に多く含まれています。

味や食感が苦手で取り除く人もいますが、栄養面ではとても優秀な部分です。

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皮のすぐ下

リコピンやポリフェノールは、皮の近くにも多く含まれています。

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トマトの皮に栄養はある？

結論：トマトの皮にも栄養があります。

皮には、

• リコピン
• ポリフェノール
• 食物繊維

などが含まれ、抗酸化作用や腸内環境の改善に役立ちます。

皮が気になる場合の対処法

• よく洗う
• 加熱する（柔らかくなる）
• オリーブオイルなど油と一緒に調理する

と食べやすくなります。

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トマトの種に栄養はある？

こちらも結論：栄養はあります。

種そのものより、周りのゼリー部分に

• リコピン
• 食物繊維

が多く含まれています。

えぐみを感じる場合は加熱調理に使うと気になりにくくなります。

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トマトの旬の時期はいつ？

露地栽培の旬

6月〜8月（夏）

この時期のトマトは、

• 甘みが強い
• 香りが良い
• 栄養価が高い

というメリットがあります。

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年中食べられる理由

現在はハウス栽培が普及しているため、1年中スーパーで手に入りますが、栄養と味の面では夏のトマトが最もおすすめです。

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生のトマトと加熱したトマトの栄養の違い

生で食べる場合

• ビタミンCが多く摂れる
• さっぱりした味
• サラダ向き

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加熱した場合

• リコピンの吸収率が2〜3倍にアップ
• 油と一緒に調理するとさらに効果的
• 甘みが増す

トマトソースやスープ、炒め物に向いています。

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栄養をムダにしないおすすめの食べ方

• 皮ごと食べる
• 種・ゼリー部分もできるだけ残す
• オリーブオイルと一緒に調理
• 旬のトマトを選ぶ
• 生と加熱を使い分ける

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食べるときの注意点

• 皮や種が気になる人は無理に食べなくてOK
• 農薬が気になる場合はよく洗う
• 体を冷やしやすいので食べすぎ注意
• アレルギー体質の人は様子を見ながら

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まとめ

トマトの栄養のポイントは次の通りです。

• 栄養は果肉・皮・種の周りすべてに含まれる
• 皮と種も安全に食べられる
• リコピンはゼリー部分と皮の近くに多い
• 旬は夏（6〜8月）
• 加熱するとリコピンの吸収率がアップ

トマトは、丸ごと食べることで栄養をしっかり摂れる野菜です。

ぜひ、普段の食事に上手に取り入れてみてくださいね🍅✨

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