チーズの種類別に冷凍できるかどうか解説しています！
この記事のまとめから
- チーズは種類によって冷凍できるものと、向いていないものがある
- ハード・セミハード系やピザ用など加熱調理向きのチーズは冷凍保存しやすい
- フレッシュチーズや白カビ・青カビ、ウォッシュタイプは風味や食感が落ちやすい
わかりやすく、やさしい視点で解説しています。ぜひ最後まで読んでみてくださいね🐑
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はじめに
チーズをまとめ買いしたり、大容量パックを購入したりすると、
- 使い切れずに余ってしまう
- カビさせてしまいそうで不安
- 冷凍できる種類とできない種類が分からない
- 解凍後は料理やお菓子に使える？
と悩むことはありませんか？
結論から言うと、チーズは種類によって冷凍できるものと、あまり向かないものがあります。
水分量や熟成の仕方によって、冷凍後の食感や風味が大きく変わるため、正しく見極めることが大切です。
この記事では、
- チーズは冷凍できるのか
- 冷凍に向いているチーズ・向いていないチーズ
- 正しい冷凍保存方法
- 日持ちの目安
- 解凍方法と注意点
- 冷凍チーズで作れるお菓子・料理
をわかりやすく解説します。
チーズは冷凍できる？
結論は、一部のチーズは冷凍保存OKです。
チーズは種類によって、
- 水分量
- 脂肪分
- 熟成の有無
- 組織のなめらかさ
が異なり、それによって冷凍後の状態が大きく変わります。
特に、水分が少なく硬めのチーズや、加熱調理用のチーズは冷凍向きです。一方で、フレッシュタイプや熟成タイプの一部は、冷凍すると品質が落ちやすくなります。
冷凍に向いているチーズ・向いていないチーズ
冷凍に向いていないチーズ
以下のチーズは、水分が多かったり、香りや熟成が重要なため、冷凍にはあまり向きません。
フレッシュチーズ
- モッツァレラ
- リコッタ など
水分量が多く、解凍後にボソボソした食感になりやすいのが特徴です。
白カビ・青カビチーズ
- カマンベール
- ブリー
- ゴルゴンゾーラ など
冷凍すると香りやコクが弱くなり、風味が大きく落ちやすいためおすすめできません。
ウォッシュタイプ
- エポワス
- タレッジョ など
表面を洗いながら熟成させるチーズは、特有の香りや風味が変化しやすく、品質が劣化しやすいため冷凍不向きです。
冷凍に向いているチーズ
冷凍に向いているのは、水分が少なく、加熱調理に使うタイプのチーズです。
ハード・セミハードチーズ（水分が少なく硬め）
- パルミジャーノ・レッジャーノ
- ゴーダ
- チェダー など
冷凍しても食感の変化が比較的少なく、削ったり加熱調理に使いやすいです。
加熱調理向きのチーズ
- ピザ用チーズ
- とろけるチーズ
- モッツァレラ（加熱用）
- クリームチーズ（※製菓・料理用）
- さけるチーズ
これらは解凍後にそのまま食べるよりも、ピザ・グラタン・チーズケーキなど加熱調理に使うのがおすすめです。
チーズの冷凍保存方法
カットして冷凍する方法（おすすめ）
- 使いやすい大きさにカットする
- 1切れずつラップでぴったり包む
- 冷凍用保存袋に入れる
- 空気をしっかり抜く
- 冷凍庫へ入れる
乾燥や酸化を防ぐため、密閉がとても重要です。
シュレッドチーズの冷凍方法
- そのまま袋ごと冷凍、または小分け保存
- 固まり防止に片栗粉を少量まぶすのも効果的
クリームチーズの冷凍方法
- 小分けしてラップで包む
- 冷凍用保存袋へ
※ 解凍後はなめらかさが落ちるため、チーズケーキや料理用限定で使いましょう。
冷凍チーズの日持ち目安
- 冷凍保存：1〜2ヶ月
- 冷蔵保存：商品表示の期限まで
- 開封後：できるだけ早めに使用
風味を重視する場合は、1ヶ月以内の使用がおすすめです。
冷凍チーズの解凍方法
冷蔵庫で解凍する方法
冷凍庫から冷蔵庫へ移し、半日〜1日ほどかけてゆっくり解凍します。
そのまま使う方法（加熱調理）
- ピザ
- グラタン
- トースト
- ラザニア
などは、凍ったまま加熱調理しても問題ありません。
冷凍チーズを使う時の注意点
- そのまま食べる用途には向かない場合が多い
- 基本は加熱調理用として使う
- 風味は多少落ちる
- 解凍後の再冷凍はしない
冷凍チーズで作れるお菓子
定番のお菓子
- チーズケーキ
- チーズクッキー
- チーズスコーン
- チーズマフィン
大量消費向け
- ベイクドチーズケーキ
- チーズタルト
冷凍チーズで作れる料理
定番料理
- ピザ
- グラタン
- ドリア
- チーズトースト
- ラザニア
大量消費できる料理
- チーズフォンデュ
- チーズソースの作り置き
冷凍保存の注意点
- 必ず密閉して保存する
- 匂い移りを防ぐ
- 早めに使い切る
- チーズの種類を確認してから冷凍する
まとめ
水分が多めのものは冷凍に不向きなものが多いです！
- チーズは種類によって冷凍できるものとできないものがある
- 水分が少ないハード・セミハード系や加熱用チーズは冷凍向き
- フレッシュチーズや白カビ・青カビ、ウォッシュタイプは不向き
- 正しく保存すれば1〜2ヶ月保存できる
- 基本は加熱調理やお菓子作りに活用する
冷凍保存を上手に使えば、チーズも無駄なく美味しく使い切れます。
ぜひ試してみてくださいね。
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