ジェラートとソルベの違いは？
この記事のまとめから
- 最大の違いは乳製品の有無。ジェラートは乳製品あり、ソルベは基本的に不使用
- ジェラートはなめらかでコクがある、ソルベはさっぱり・清涼感重視
- 脂肪分はソルベが低めだが、糖分量は商品によって異なる
- コクを楽しみたい日はジェラート、爽やかに食べたい日はソルベがおすすめ
材料と作り方の違いを知ると、選び方がぐっと分かりやすくなります。 気分やシーンに合わせて楽しんでみてくださいね🍧
はじめに
ジェラートとソルベ。
どちらもショーケースに並ぶ冷たいデザートですが、
- 何が違うの？
- シャーベットとは同じ？
- どっちがヘルシー？
と迷ったことはありませんか？
実はこの2つの違いは、
「乳製品の有無」と「成分」「食感」にあります。
この記事では、
ジェラートとソルベの違いを
成分・作り方・味わいの観点からわかりやすく比較します。
ジェラートとソルベの違い
一番大きな違いは、乳製品を使うかどうかです。
ジェラート
- 牛乳や生クリームを使う
- 脂肪分がある
- なめらかでコクがある
ソルベ
- 乳製品を使わない
- フルーツ＋水＋砂糖が基本
- さっぱりして軽い
見た目は似ていても、
材料の時点で大きく異なります。
成分の違いを比較
ジェラートの成分
ジェラートは、
- 牛乳
- 生クリーム
- 砂糖
- 卵（使う場合もある）
などをベースに作られます。
乳脂肪分は一般的に4〜8％程度で、
アイスクリームよりは控えめですが、
ミルク感のある仕上がりになります。
ソルベの成分
ソルベの基本材料は、
- フルーツピューレ
- 水
- 砂糖
- レモン汁など
乳製品は使いません。
そのため、
脂肪分はほぼゼロです。
フルーツの味をダイレクトに楽しめるのが特徴です。
作り方の違い
ジェラートの作り方
ジェラートは、
- 材料を加熱することが多い
- 空気を少なめに含ませる
- やや高めの温度（-8〜-10℃）で提供する
空気量が少ないため、
密度があり、なめらかな食感になります。
ソルベの作り方
ソルベは、
- フルーツベースを凍らせながら攪拌する
- 乳脂肪がないため、氷の粒をコントロールするのが重要
水分が多い分、
ややシャリっとした食感が出やすいのが特徴です。
食感と味わいの違い
ジェラート
- なめらか
- クリーミー
- コクがある
ソルベ
- さっぱり
- みずみずしい
- 清涼感がある
暑い日に爽やかさを求めるならソルベ、
コクを楽しみたいならジェラートが向いています。
どっちがヘルシー？
一般的には、
- 脂肪分が少ないのはソルベ
ですが、
砂糖の量は商品によって異なります。
そのため、
「ソルベ＝必ず低カロリー」とは限りません。
フルーツ感を楽しみたい人にはソルベ、
満足感を求める人にはジェラートがおすすめです。
シャーベットとの違いは？
日本では「ソルベ」と「シャーベット」が混同されることがあります。
本来の意味では、
- ソルベ＝乳製品を使わない氷菓
- シャーベット＝少量の乳製品を含むこともある
という違いがあります。
ただし、実際の商品では
明確に区別されていない場合もあります。
まとめ
アイスクリームととソルベの間がジェラートって感じだね！🍨🍓
- 最大の違いは乳製品の有無
- ジェラートはなめらかでコクがある
- ソルベはさっぱりして脂肪分ほぼゼロ
- 気分や用途で選ぶのが正解
違いを知ると、
その日の気分やシーンに合わせて選ぶ楽しみが広がります。
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