ジェラートとアイスクリームに違いはあるのかな？
この記事のまとめから
- ジェラートとアイスクリームの違いは乳脂肪分・空気量・提供温度
- アイスクリームは乳脂肪分8％以上で濃厚・クリーミー
- ジェラートは脂肪分が低めで、さっぱり＆素材の味が際立つ
- 濃厚さを楽しみたい日はアイス、さっぱり食べたい日はジェラートがおすすめ
成分と作り方の違いを知るだけで、選び方がぐっと分かりやすくなります。 気分や用途に合わせて楽しんでみてくださいね🍨
はじめに
ジェラートとアイスクリーム。
見た目は似ているのに、
- 何が違うの？
- ジェラートの方がヘルシー？
- 食感が違うのはなぜ？
と疑問に思ったことはありませんか？
実はこの2つの違いは、
「成分」「空気量」「提供温度」にあります。
この記事では、
ジェラートとアイスクリームの違いを
成分・作り方・食感の観点からわかりやすく比較します。
ジェラートとアイスクリームの違い
簡単にまとめると、違いは次の通りです。
アイスクリーム
- 乳脂肪分が高い
- 空気を多く含む
- 濃厚でクリーミー
ジェラート
- 乳脂肪分が低め
- 空気が少なめ
- なめらかでさっぱり
同じ“冷たいデザート”でも、
作り方と配合が大きく異なります。
成分の違いを比較
アイスクリームの成分基準
日本では、アイスクリームには明確な規格があります。
- 乳固形分15％以上
- うち乳脂肪分8％以上
乳脂肪分が高いため、
コクがあり、ミルキーな味わいになります。
※ちなみに、乳脂肪分が少ないものは
「アイスミルク」「ラクトアイス」に分類されます。
ジェラートの成分特徴
ジェラートには、日本のような明確な法的定義はありません。
一般的には、
- 乳脂肪分4〜8％程度
- フルーツ系はさらに低脂肪
脂肪分が控えめなため、
素材そのものの味が感じやすいのが特徴です。
「ジェラート＝ヘルシー」と言われるのは、
この脂肪分の違いによるものです。
作り方の違い
アイスクリームの作り方
アイスクリームは、
製造過程で空気を多く含ませるのが特徴です。
この空気量（オーバーラン）が多いことで、
- ふんわり軽い口当たり
- なめらかな食感
になります。
また、低温でしっかり凍らせるため、
硬めに仕上がります。
ジェラートの作り方
ジェラートは、
空気を少なめに混ぜ込んで作ります。
そのため、
- 密度が高い
- なめらかで濃く感じる
- 素材の味が際立つ
という仕上がりになります。
温度と食感の違い
提供温度にも違いがあります。
- アイスクリーム：約-18℃前後
- ジェラート：約-8〜-10℃
ジェラートの方が温度が高めなので、
- やわらかく感じる
- 香りが立ちやすい
- 味を感じやすい
という特徴があります。
どっちがヘルシー？
一般的には、
- 脂肪分はジェラートの方が低め
- ただし糖分は商品によって異なる
ため、
単純に「ジェラート＝低カロリー」とは言い切れません。
フルーツ系のジェラートは比較的さっぱりしていますが、
ミルク系はカロリーが高めの場合もあります。
味わいの違いまとめ
アイスクリーム
- 濃厚
- クリーミー
- コク重視
ジェラート
- さっぱり
- なめらか
- 素材の風味が強い
どちらが良いというより、
好みや気分で選ぶのが正解です。
まとめ
比較的さっぱりしたものはジェラート、
濃厚なコクが欲しい時はアイスクリームを選ぶといいね🍨
- 違いは「乳脂肪分」「空気量」「提供温度」
- 濃厚さを楽しみたいならアイスクリーム
- さっぱり感や素材重視ならジェラート
- ヘルシーかどうかは種類次第
違いを知ると、
その日の気分に合わせて選ぶ楽しみも広がります。
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