ガナッシュは余ったら冷凍できる？日持ちや使い道を紹介

カプセル式コーヒー＆ティーマシン【KEURIG】（キューリグ）

はじめに

ガナッシュを作ったけれど
「思ったより余ってしまった」「すぐ使い切れない…」

生クリームを使っているから、
冷凍しても大丈夫？日持ちはどれくらい？
と疑問に思うこともあると思います。

ガナッシュは冷凍保存が可能で、上手に保存すればおいしく活用できます。

この記事では

• ガナッシュは冷凍できるのか
• 冷蔵・冷凍での日持ち目安
• 冷凍・解凍の正しい方法
• 余ったガナッシュの使い道

を、わかりやすく解説します。

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ガナッシュは冷凍できる？

結論として、ガナッシュは基本的に冷凍保存できます。

ガナッシュは

• チョコレート
• 生クリーム

という、どちらも冷凍可能な材料で作られているため、
家庭用冷凍庫でも問題なく保存できます。

ガナッシュの日持ち目安

冷蔵保存の場合

冷蔵保存の日持ち目安は2〜3日程度です。

• 密閉容器に入れる
• 清潔な状態で保存する

この2点を守れば、短期間なら問題ありません。

冷凍保存の場合

冷凍保存では、2〜3週間程度を目安にしましょう。
風味を重視するなら、1ヶ月以内に使い切るのがおすすめです。

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ガナッシュを冷凍する方法

冷凍前の下準備

• ガナッシュを完全に冷ます
• 使いやすい量に小分けする

一度解凍したものは再冷凍できないので、
少量ずつ分けて冷凍すると便利です。

冷凍の手順

1. ガナッシュをラップでぴったり包む
2. 保存容器または冷凍用保存袋に入れる
3. 空気をできるだけ抜いて冷凍する

冷凍時の注意点

• 空気に触れさせない
• におい移りを防ぐ

この2点を意識すると、品質が保ちやすくなります。

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冷凍ガナッシュの解凍方法

冷蔵庫でゆっくり解凍する

解凍は冷蔵庫でゆっくりが基本です。

• 常温解凍 → 分離・衛生面上良くない
• 電子レンジ → 部分的に溶けるなどのリスクあり

完全に溶かす必要がないのであれば、半日〜一晩かけて解凍しましょう。

解凍後の状態について

解凍後に

• 少しゆるくなる
• なめらかさが落ちる

ことがありますが、品質に問題はありません。
軽く混ぜてから使うか、アレンジ用途に回すと安心です。

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冷凍後に起こりやすい変化

食感・風味の変化

• 口溶けがやや落ちる
• 特にホワイトチョコは変化が出やすい

そのまま生チョコとして使うより、
加工・加熱する使い方がおすすめです。

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余ったガナッシュの使い道アイデア

ガナッシュソースとして使う

• パンケーキ
• アイス
• ヨーグルト

温めてかけるだけで簡単デザートになります。

焼き菓子に使う

• マフィン
• パウンドケーキ
• クッキー生地に混ぜる

生地に混ぜ込むことで、コクがプラスされます。

チョコレートプリン・ムース風

• 牛乳や生クリームでのばす
• ゼラチンで固める

失敗感がなく、立派なデザートに変身します。

サンド・フィリングに使う

• クッキーサンド
• ケーキの間のクリーム

解凍後に少し柔らかくなったガナッシュにも向いています。

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冷凍せずに使い切るのも◎

風味を一番楽しみたい場合は、
冷蔵保存で早めにアレンジして使い切るのもおすすめです。

• ソースにする
• 焼き菓子に混ぜる

など、手軽な方法なら無理なく消費できます。

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まとめ

ガナッシュは、余ってしまっても冷凍保存が可能なお菓子です。
冷蔵は短期保存、冷凍なら数週間保存でき、使い道も豊富にあります。

解凍後は食感が少し変わることもありますが、
アレンジ次第でおいしく活用できます。

保存や使い道を工夫してガナッシュ作りを楽しんでくださいね。

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