アイスクリームやミルク、ラクト…
違いを解説していきます！🍨
この記事のまとめから
- アイスの種類は乳固形分・乳脂肪分の割合で分類される
- アイスクリームは乳脂肪分8％以上で濃厚・クリーミー
- アイスミルクはバランス型、ラクトアイスはさっぱり軽め
- 違いは、成分の配合バランスによるもの
パッケージ表示をチェックするだけで、自分好みのアイスが選びやすくなります。 気分やシーンに合わせて楽しんでみてくださいね🍨
はじめに
スーパーやコンビニでアイスを買うとき、
パッケージに
- アイスクリーム
- アイスミルク
- ラクトアイス
と書かれているのを見たことはありませんか？
「これって何が違うの？」
「味？値段？」
と思う方も多いですが、
実はこの違いは法律で決められた成分基準によるものです。
この記事では、
アイスクリームの種類とその違いを、
成分・味・選び方の視点からわかりやすく解説します。
アイスクリームの種類は法律で決まっている
日本では、アイスは
「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」によって分類されています。
基準となるのは、
- 乳固形分
- 乳脂肪分
この2つの割合です。
つまり、
「味」や「価格」ではなく、
乳成分の量によって種類が分かれているのです。
アイスクリームの種類一覧
アイスは主に、次の4種類に分かれます。
- アイスクリーム
- アイスミルク
- ラクトアイス
- 氷菓
それぞれの特徴を見ていきましょう。
アイスクリームとは？（最も濃厚なタイプ）
成分基準
- 乳固形分：15％以上
- うち乳脂肪分：8％以上
特徴
- 濃厚でコクがある
- クリーミーな口当たり
- ミルク感が強い
乳脂肪分が高いため、
ご褒美アイスや高級アイスに多いタイプです。
アイスミルクとは？（バランスタイプ）
成分基準
- 乳固形分：10％以上
- うち乳脂肪分：3％以上
特徴
- アイスクリームよりややあっさり
- ミルク感はある
- 価格も比較的手頃
濃厚さと軽さのバランスが取れたタイプです。
ラクトアイスとは？（さっぱりタイプ）
成分基準
- 乳固形分：3％以上
- 乳脂肪分の規定なし
乳脂肪分の代わりに、
植物性脂肪を使用することが多いのが特徴です。
特徴
- さっぱり軽い
- 口どけがよい
- 種類が豊富
価格が比較的安く、
日常的に食べやすいタイプです。
氷菓とは？（シャーベット・アイスキャンディー系）
成分基準
- 乳固形分：3％未満
乳製品をほとんど使わない、
フルーツ系や氷系のアイスです。
さっぱりした清涼感があります。
3種類の違いを簡単にまとめると
アイスクリーム
- 乳脂肪分8％以上
- 濃厚・クリーミー
アイスミルク
- 乳脂肪分3％以上
- バランス型
ラクトアイス
- 乳脂肪分規定なし
- 軽くてさっぱり
違いは「おいしさの優劣」ではなく、
成分の配合バランスです。
乳脂肪分と乳固形分の違いとは？
アイスの分類でよく出てくる
「乳脂肪分」と「乳固形分」。
この2つは似ているようで、意味が違います。
乳脂肪分とは？
乳脂肪分は、
牛乳や生クリームに含まれる“脂肪分”の割合のことです。
- 数値が高いほどコクが強い
- なめらかで濃厚な味わいになる
- カロリーはやや高くなる傾向
アイスクリームが濃厚なのは、
乳脂肪分が8％以上と定められているためです。
乳固形分とは？
乳固形分は、
牛乳から水分を除いた成分すべてを指します。
つまり、
- 乳脂肪分
- 乳たんぱく質
- 乳糖（ラクトース）
- ミネラル
などを含んだ総量です。
そのため、
▶︎ 乳固形分 ＝ 乳脂肪分を含む“乳成分の総量”
という関係になります。
違いを簡単にまとめると
- 乳脂肪分 → 「脂肪だけの割合」
- 乳固形分 → 「乳成分すべての割合」
乳脂肪分が高いほど濃厚に、
乳固形分が高いほどミルク感が強くなります。
どこを見ると分かる？
アイスのパッケージ裏面にある
「種類別名称」の表示をチェックすると、
- アイスクリーム
- アイスミルク
- ラクトアイス
と書かれています。
そのすぐ近くに、
乳脂肪分・乳固形分の表示があります。
どれが一番ヘルシー？
一般的に、
- 脂肪分は
アイスクリーム ＞ アイスミルク ＞ ラクトアイス
となる傾向があります。
ただし、
砂糖の量やトッピングによってもカロリーは変わります。
単純に「ラクトアイス＝低カロリー」とは言い切れません。
目的別の選び方
- 濃厚さを楽しみたい
→ アイスクリーム - ほどよいミルク感がほしい
→ アイスミルク - さっぱり軽く食べたい
→ ラクトアイス
気分やシーンに合わせて選ぶのがおすすめです。
まとめ
アイスクリーム、アイスミルクは乳脂肪分の量が違い、
ラクトアイスは植物油脂が使われていることが多いよ！🍨
- アイスの種類は乳成分の割合で決まる
- 一番濃厚なのはアイスクリーム
- バランス型はアイスミルク
- さっぱり系はラクトアイス
- 違いを知ると、選び方が分かりやすくなる
パッケージの表示を少し意識するだけで、
アイス選びがもっと楽しくなります。
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