ほうれん草の旬や栄養について紹介！
この記事のまとめ
- ほうれん草の旬は冬（11月〜2月）で、寒い時期ほど甘みが増えやすい。
- 鉄分・βカロテン・葉酸など栄養が豊富で、旬のほうれん草は栄養価も高い。
- 下ごしらえは「よく洗う→短時間でさっとゆでる」
はじめに
ほうれん草は一年中スーパーで見かける野菜ですが、「旬の季節はいつ？」「旬だと何が違うの？」と疑問に思ったことはありませんか？
実は、ほうれん草は旬の時期に食べると甘みが強く、栄養価も高い野菜です。さらに、下ごしらえの方法次第で栄養の残り方やおいしさにも大きな差が出ます。
この記事では、
- ほうれん草の旬の季節
- 季節ごとの特徴
- 主な栄養と効果
- 栄養を逃しにくい下ごしらえ方法
をわかりやすく解説します。
ほうれん草の旬の季節はいつ？
ほうれん草の基本的な旬は、11月〜2月頃（冬）です。
寒さにさらされることで糖分が増え、甘くて肉厚なほうれん草に育ちます。
一方、現在は品種改良やハウス栽培により、夏にも収穫される「夏ほうれん草」も流通しています。
季節によるほうれん草の違い
冬採りほうれん草の特徴
- 葉が厚くてしっかりしている
- 甘みが強い
- 栄養価が高い（特にβカロテン・ビタミンC）
夏採りほうれん草の特徴
- 葉がやわらかく薄い
- やや苦味がある
- 痛みやすい
味や栄養を重視するなら、冬のほうれん草がおすすめです。
ほうれん草の主な栄養と効果
ほうれん草は「栄養の宝庫」と言われるほど、さまざまな栄養素を含んでいます。
鉄分
- 赤血球の材料になる
- 貧血予防に役立つ
※植物性の鉄分は吸収率が低いため、ビタミンCと一緒に摂ると吸収率がアップします。
βカロテン
- 体内でビタミンAに変換
- 免疫力アップ
- 皮膚や粘膜の健康維持
- 抗酸化作用
特に冬のほうれん草は含有量が多い傾向があります。
葉酸・ビタミンC・カリウム
- 葉酸：妊娠期の栄養サポート
- ビタミンC：風邪予防・美肌
- カリウム：高血圧やむくみ対策に
ほうれん草の栄養を逃さない下ごしらえ方法
洗い方
- 根元を軽く切り込みを入れる
- 根元の間にたまった土を流水でしっかり洗う
- 葉を広げて汚れを落とす
※根元に切れ込みを入れると汚れが落ちやすくなり、均一に茹で上がります。
ゆで方（アク抜き）
- 鍋にたっぷりのお湯を沸かす
- 根元から先に入れる
- 30秒〜1分ほどさっとゆでる
- すぐ冷水にとる
- 軽く水気をしぼる
長時間ゆでるとビタミンCなどの水溶性ビタミンが流れ出るので、短時間がポイントです。
切るタイミング
- 基本はゆでた後に切る
→ 栄養の流出を防げる
ほうれん草は生のまま食べられる？
一般的なほうれん草は、
- シュウ酸（アク）が多いため
→ 基本的に加熱がおすすめ
ただし、
- 「サラダ用ほうれん草」
- 「ベビーリーフ」
などはアクが少なく、生食可能です。
旬のほうれん草をおいしく食べるおすすめ料理
- おひたし
- ごま和え
- バター炒め
- ほうれん草のスープ
- グラタン
- キッシュ
冬のほうれん草は甘みが強いため、シンプルな料理ほどおいしさが引き立ちます。
まとめ｜旬のほうれん草は栄養もおいしさも◎
ほうれん草の旬は冬！
- ほうれん草の旬は冬（11月〜2月）
- 冬採りは甘くて栄養価が高い
- 鉄分・βカロテン・葉酸などが豊富
- 下ごしらえは「短時間でさっと」がポイント
ぜひ旬の時期に、ほうれん草のおいしさと栄養をたっぷり味わってください🥬✨
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