なぜお菓子作りにはグラニュー糖を使うのか解説します！
この記事のまとめから
- グラニュー糖はクセがなく、お菓子作りで最も使いやすい砂糖
- 砂糖の種類によって、食感・色・風味は大きく変わる
- 上白糖・きび砂糖・はちみつなどは特徴を理解して使い分けるのがポイント
わかりやすく、やさしい視点で解説しています。ぜひ最後まで読んでみてくださいね🐑
はじめに
お菓子作りのレシピを見ると、「グラニュー糖」と指定されていることが多いですよね。
家にある砂糖で代用していいのか、なぜグラニュー糖が選ばれているのか、疑問に感じたことはありませんか？
この記事では、お菓子作りでグラニュー糖がよく使われる理由と、
他の砂糖との違いや使い分けを、わかりやすく解説します。
お菓子作りでグラニュー糖が選ばれる理由
グラニュー糖は、クセが少なく、素材の味を活かしやすい砂糖です。
甘さがすっきりしているため、バターや卵、小麦粉の風味を邪魔しにくいのが特徴です。
また、焼き色が安定しやすく、レシピ通りの仕上がりになりやすい点も、
お菓子作りで選ばれる大きな理由のひとつです。
グラニュー糖の特徴を簡単に解説
グラニュー糖は粒が均一で、水分をほとんど含みません。
そのため、ダマになりづらいなど生地の状態が安定しやすく、失敗しにくい砂糖といえます。
甘さにクセがなく、どんなお菓子にも扱いやすいのが魅力です。
他の砂糖との違いと使い分け
上白糖
上白糖は、しっとりとした食感に仕上がりやすい砂糖です。
家庭向けのおやつには使いやすいですが、甘みが強く、焼き色が濃くなりやすい傾向があります。
きび砂糖・三温糖
きび砂糖や三温糖は、コクや香ばしさがあるのが特徴です。
その分、色や風味が出やすく、素材の味を活かしたいお菓子には不向きな場合もあります。
お菓子作りで使える主な糖類
グラニュー糖以外にも、お菓子作りに使える砂糖はいくつかあります。
仕上がりの違いを知っておくと、レシピの幅が広がります。
上白糖
- しっとり感が出やすい
- 焼き菓子や和菓子向き
きび砂糖
- やさしいコクと風味がある
- 焼き菓子や和風スイーツ向き
三温糖
- 甘みと香ばしさが強い
- 色と風味を活かしたお菓子向き
粉砂糖
- 溶けやすく、きめ細かい
- アイシングや仕上げに便利
はちみつ・メープルシロップ
- しっとり感と香りが出る
- 砂糖の一部を置き換えて使うのがおすすめ
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まとめ
グラニュー糖は味にクセがなく、
ダマになりにくくて失敗しにくいお砂糖だよ！
グラニュー糖はクセがなく、素材の味を活かしやすいため、お菓子作りでよく使われています。
焼き色や仕上がりが安定しやすく、初心者でも失敗しにくいのが大きなメリットです。
一方で、上白糖やきび砂糖、はちみつなどは、それぞれ風味や食感に特徴があります。
作りたいお菓子や仕上がりのイメージに合わせて、砂糖を使い分けることで、お菓子作りの幅が広がります。
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