【保存版】人工添加物一覧｜保存料・着色料・甘味料の違いをわかりやすく解説

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はじめに

「人工添加物って体に悪いの？」
「保存料・着色料・甘味料って何が違うの？」
「食品表示を見ると不安になる…」

食品パッケージの裏を見ると、カタカナの長い名前がずらりと並んでいますよね。

なんとなく“体に悪そう”と感じる方も多いですが、
実は食品添加物にはそれぞれきちんとした役割があります。

この記事では、

• 人工添加物の種類一覧
• 保存料・着色料・甘味料の違い
• それぞれの役割
• 安全性の考え方

をわかりやすく解説します。

まずは、基本から整理していきましょう。

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そもそも食品添加物とは？

食品添加物とは、食品の保存性や見た目、味を保つために使われる成分のことです。

目的は主に次の3つです。

• 食品を長持ちさせる
• 色や見た目を整える
• 味や食感を安定させる

添加物には「天然由来」と「人工的に合成されたもの」があります。

よく「天然＝安全」「人工＝危険」と思われがちですが、
どちらも法律で安全性が確認されたものだけが使用されています。

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人工添加物の種類一覧【保存版まとめ】

人工添加物は、役割ごとに分類できます。

分類	主な役割	代表例	よく使われる食品
保存料	腐敗やカビを防ぐ	ソルビン酸	ハム・惣菜
着色料	色をつける	赤色○号	お菓子
甘味料	甘みをつける	アスパルテーム	清涼飲料水
酸化防止剤	劣化を防ぐ	ビタミンC	ジュース
乳化剤	分離を防ぐ	レシチン	チョコレート

まずは代表的な3つを詳しく見ていきましょう。

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保存料とは？なぜ必要？

保存料は、食品の腐敗やカビの発生を防ぐための添加物です。

例えば、

• ハム
• ソーセージ
• 惣菜

など、傷みやすい食品に使われます。

保存料があることで、食中毒リスクを減らし、流通や保存が可能になります。

「無添加」と書かれている食品もありますが、
保存料を使わない代わりに冷蔵管理や賞味期限の短縮などで安全性を保っています。

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着色料とは？なぜ色をつける？

着色料は、食品に色をつけたり、色あせを防いだりするために使われます。

例えば、

• お菓子の鮮やかな色
• ハムのピンク色
• 飲料の透明感

などです。

見た目は、食欲や商品の印象に大きく関わります。

着色料には天然由来のものと人工合成のものがありますが、どちらも基準に基づいて使用されています。

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甘味料とは？砂糖との違い

甘味料は、甘みをつけるための添加物です。

人工甘味料の例としては、

• アスパルテーム
• スクラロース

などがあります。

砂糖と比べて、

• カロリーが低い
• 少量で強い甘みが出せる

という特徴があります。

ダイエット飲料や低糖質食品に使われることが多いです。

ただし、人工甘味料にも使用基準が定められています。

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人工添加物は体に悪い？

よくある疑問がこちらです。

「人工添加物は体に悪いの？」

結論から言うと、国の基準内で使用されている限り、安全性は確認されています。

食品添加物は、

• 毒性試験
• 摂取許容量（ADI）の設定
• 法律による管理

などを経て使用が認められています。

問題になるのは、特定の成分そのものよりも「過剰摂取」や「偏った食生活」です。

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食品表示の見方

食品表示には、使用された添加物が記載されています。

ポイントは、

• 用途名＋物質名で表示されることがある
• 一括表示が認められている場合もある

例えば「乳化剤」とまとめて表示されることもあります。

表示を見るときは、「何のために使われているか」を考えると理解しやすくなります。

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まとめ｜添加物は「役割」で理解する

• 保存料は腐敗防止
• 着色料は見た目の安定
• 甘味料は甘みの調整

人工添加物は、食品の安全性や品質を保つために使われています。

必要以上に怖がるのではなく、
役割を理解してバランスの取れた食生活を心がけることが大切です。

ただし、健康に影響する可能性があるものもあります。
大量に摂取しすぎないことや、気にして選ぶことは大切かもしれません。