生クリーム以外に使える素材は何があるかな？
この記事のまとめから
- 生クリームなしでもアイスは作れるが、脂肪分と水分量が仕上がりを左右する
- 濃厚にしたい場合は牛乳＋バター・練乳・濃厚タイプのココナッツミルクがおすすめ
- ヘルシーに作りたい場合は豆乳・オーツミルク・ヨーグルトが向いている
- 低脂肪の材料はシャリシャリ食感になりやすいため、途中で混ぜるなどの工夫が必要
単体よりもブレンドすると安定しやすくなります。 材料の特徴を理解して、自分好みのアイス作りを楽しんでくださいね🍨
はじめに
「生クリーム以外で、アイスクリームは作れる？」
- 牛乳だけで作れる？
- 豆乳やオーツミルクでも大丈夫？
- 練乳を使えばコクは出る？
この記事では、生クリームの代用品を種類別にまとめ、
失敗しないポイントまでわかりやすく解説します。
アイス作りにおける生クリームの役割
まず、生クリームがなぜ使われるのかを整理しましょう。
生クリーム（乳脂肪分 約35％前後）は、
- コクを出す
- なめらかさを出す
- 空気を含ませる
- 氷結晶を小さくする
という役割があります。
脂肪分が低いと、水分が凍って
シャリシャリした食感になりやすくなります。
代用する場合は、
この「脂肪分」をどう補うかがポイントです。
生クリームの代用品一覧【種類別】
牛乳
もっとも手軽な代用品です。
- あっさりした仕上がり
- さっぱり系アイス向き
- シャリ感が出やすい
さっぱりした仕上がりにしたい場合はおすすめです。
牛乳＋バター
牛乳にバターを加えることで、
脂肪分を補う方法です。
- コクが近づく
- なめらかさがアップ
生クリームに近づけたいときにおすすめです。
豆乳
ヘルシーに仕上げたい方に。
- さっぱり
- 軽い口当たり
- 無調整タイプがおすすめ
濃厚さは控えめになります。
ココナッツミルク
濃厚タイプなら代用可能です。
- コクが出る
- トロピカル風味
※ライト（低脂肪）タイプは脂肪分が足りず、
シャリ感が出やすいので注意。
水切りヨーグルト
水分をしっかり抜くことで、
クリーミーな質感になります。
- さっぱり
- 少し酸味あり
- レアチーズ風アイス向き
クリームチーズ
コクを強く出したい場合に。
- 濃厚
- チーズ風味
- ベイクド系アイス向き
スキムミルク
脂肪分はありませんが、
牛乳と組み合わせることでミルク感を補えます。
単体では濃厚さは出にくいです。
アーモンドミルク
- 低脂肪で軽い
- ナッツの風味
単体ではコク不足になりやすいため、
他の材料との併用がおすすめです。
オーツミルク
植物性ミルクの中では比較的とろみがあります。
- やさしい甘み
- なめらかさが出やすい
アイスとの相性は良好です。
練乳（コンデンスミルク）
意外と優秀な代用品です。
- 甘さとコクが出る
- ミルキーな風味
牛乳と組み合わせると、
濃厚な仕上がりになります。
※砂糖量は調整が必要です。
失敗しないためのポイント
- 脂肪分が低いと固くなりやすい
- 冷凍中に数回混ぜる
- 砂糖を減らしすぎない
- ブレンドで脂肪分を補う
特に、途中で混ぜることで
氷結晶を細かくできます。
こんな人におすすめの代用法
- ヘルシーに作りたい → 豆乳・オーツミルク
- 濃厚に仕上げたい → 牛乳＋バター・練乳・ココナッツミルク
- さっぱり系が好き → ヨーグルト
- 家にあるもので作りたい → 牛乳
まとめ
生クリーム以外の材料で作ることでバリエーションも増えるね🐮🍼
- 生クリームなしでもアイスは作れる
- 仕上がりは脂肪分と水分量で決まる
- 単体よりブレンドが安定
- 用途や好みに合わせて選ぶのがポイント
生クリームがなくても、
工夫次第でおいしいアイスは作れます。
材料の特徴を理解して、
自分好みのアイス作りを楽しんでみてくださいね🍨✨
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