小松菜はあく抜きが必要？
旬の時期など解説！
この記事のまとめ
- 小松菜はシュウ酸が少ないため、基本的にあく抜きは不要。
- 旬は冬（12〜2月）で、寒い時期ほど甘みが増えやすい。
- カルシウムや鉄分、βカロテンが豊富なので、短時間調理で栄養を活かすのがおすすめ。
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はじめに
小松菜を調理するとき、「ほうれん草みたいに下ゆでしてあく抜きしたほうがいいの？」と迷ったことはありませんか？
また、小松菜の旬の時期や、どんな栄養があるのか気になる人も多いと思います。
結論から言うと、小松菜は基本的にあく抜き不要の野菜です。
さらに、旬の時期には甘みが増して栄養価も高くなります。
この記事では、
- 小松菜にあく抜きが必要かどうか
- 小松菜の旬の季節
- 栄養の特徴
- 栄養を活かす下ごしらえ方法
をわかりやすく解説します。
小松菜はあく抜きが必要？
結論としては、小松菜は基本的にあく抜き不要です。
ほうれん草はシュウ酸（えぐみ成分）が多いため下ゆでが必要ですが、小松菜はシュウ酸の量が少なく、えぐみも弱いのが特徴です。
そのため、
- 生のままサラダ
- さっと炒める
- 電子レンジ加熱
などでも問題なく食べられます。
小松菜の旬の時期はいつ？
小松菜の旬は、12月〜2月頃（冬）です。
寒さに当たることで糖分が増え、甘くてやわらかい小松菜に育ちます。
現在はハウス栽培などにより一年中手に入りますが、味や栄養を重視するなら冬がベストシーズンです。
季節による小松菜の違い
冬の小松菜
- 甘みが強い
- 葉が厚くやわらかい
- 栄養価が高め
夏の小松菜
- やや苦味が出やすい
- 葉が薄め
- 傷みやすい
おいしさ重視なら、やはり冬の小松菜がおすすめです。
小松菜の主な栄養と効果
小松菜は「緑黄色野菜」の中でも栄養価が高い野菜です。
カルシウム
- 骨や歯を丈夫にする
- 牛乳より多いと言われることも
日常的なカルシウム補給に向いています。
鉄分
- 赤血球の材料
- 貧血予防に役立つ
※植物性の鉄分は吸収率が低いため、ビタミンCと一緒に摂ると効果的です。
βカロテン・ビタミンC・葉酸
- βカロテン：免疫力アップ・抗酸化作用
- ビタミンC：美肌・風邪予防
- 葉酸：妊娠期の栄養サポート
あく抜きが不要な理由
小松菜にあく抜きがいらない理由は主に3つあります。
- シュウ酸が少ない
- 苦味・えぐみが弱い
- 水に溶けやすい栄養が多い
下ゆでしてしまうと、
- ビタミンC
- 葉酸
- カリウム
などが流れ出てしまいます。
そのため、小松菜は洗ってそのまま調理するほうが栄養をしっかり摂れます。
小松菜のおすすめ下ごしらえ方法
洗い方
- 根元を軽く切る
- 根元の間の土を流水でよく洗う
- 葉を広げて汚れを落とす
生で使う場合
- 細かく刻む
- サラダ・スムージーに使用
加熱する場合
- 炒め物
- 味噌汁
- ナムル
→ 短時間でさっと加熱するのがポイント
冷凍保存
- 洗って水気を切る
- ざく切り
- 保存袋に入れて冷凍（約1か月）
小松菜をおいしく食べるおすすめ料理
- 小松菜ナムル
- 小松菜とベーコンの炒め物
- 小松菜の味噌汁
- 小松菜の胡麻和え
- スムージー
まとめ｜小松菜はあく抜き不要で栄養たっぷり
小松菜は下茹で不要なので手軽にお味噌汁などに使えますね🥬
- 小松菜は基本的にあく抜き不要
- 旬は冬（12〜2月）
- カルシウム・鉄分・βカロテンが豊富
- 洗ってそのまま調理するのがおすすめ
毎日の食卓に取り入れやすく、栄養価も高い便利な野菜です🥬✨
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