大根は部位によって辛味が強い部分弱い部分があるよ！
この記事のまとめ
- 大根の一番甘い部分は葉に近い「上の部分」で、水分が多く辛味が少ない。
- 真ん中は甘みと辛味のバランスがよく万能、下の部分は辛味が強く加熱料理向き。
- 料理に合わせて部位を使い分けることで、大根をよりおいしく楽しめる。
カプセル式コーヒー＆ティーマシン【KEURIG】（キューリグ）
はじめに
大根を料理に使ったとき、「思ったより辛かった…」「甘くておいしい！」と感じたことはありませんか？
実は大根は、使う部位によって甘さや辛さ、食感が大きく違う野菜です。
どの部分を選ぶかで、料理のおいしさもグッと変わります。
この記事では、
- 大根の一番甘い部分
- 部位ごとの特徴と味の違い
- それぞれに合ったおすすめの調理法
- 大根を甘く食べるコツ
をわかりやすく解説します。
大根の甘い部分はどこ？
結論から言うと、大根の一番甘い部分は「上の部分（葉に近い側）」です。
理由は、
- 水分が多い
- 辛味成分（イソチオシアネート）が少ない
- 細胞がやわらかい
ためです。
次に甘いのが「真ん中」、一番辛いのが「下の部分（先端）」になります。
大根の部位は3つに分けられる
大根は大きく分けて、次の3つの部位に分かれます。
- 上の部分（葉に近い）
- 真ん中
- 下の部分（先端）
それぞれ味も食感も異なります。
部位別の特徴と味の違い
上の部分（葉に近い）
- 味：甘い
- 食感：みずみずしい
- 辛味：ほとんどなし
水分が多く、シャキッとしつつやわらかいのが特徴です。
真ん中
- 味：甘みと辛味のバランスが良い
- 食感：ややしっかり
クセが少なく、どんな料理にも使いやすい万能な部分です。
下の部分（先端）
- 味：辛い
- 食感：やや硬め
- 特徴：辛味成分が多い
大根が土から栄養を吸い上げる部分に近いため、辛味が強くなります。
部位別おすすめの調理法
上の部分におすすめの料理
甘さとみずみずしさを活かせる料理が向いています。
- 大根おろし
- サラダ
- 浅漬け
- なます
- 生食
真ん中におすすめの料理
万能タイプなので幅広く使えます。
- 煮物
- ふろふき大根
- 味噌汁
- 炒め物
- おでん
下の部分におすすめの料理
辛味を活かした料理がおすすめです。
- 漬物
- きんぴら
- 味噌汁
- 煮込み料理
- 大根ステーキ
大根を甘く食べるコツ
部位選びに加えて、次のポイントを意識するとより甘く感じられます。
旬の時期を選ぶ
大根の旬は冬（12月〜2月）。
寒さに当たることで糖分が増します。
低温で保存する
冷蔵庫の野菜室で保存すると、甘みが保たれやすくなります。
加熱する
加熱するとデンプンが糖に変わり、甘みが引き立ちます。
お米のとぎ汁で下ゆですることで辛味成分が抜け、甘さが感じやすくなります。
お米のとぎ汁で下ゆでする
お米のとぎ汁で大根を下茹でるとエグ味が抜け甘みが引き立ちます。
まとめ｜甘さを活かすなら部位選びが重要
大根おろしやサラダにするのなら大根の上の部分がおすすめだよ！
- 一番甘いのは上の部分
- 万能なのは真ん中
- 辛いのは下の部分
料理に合わせて部位を使い分けるだけで、大根はもっとおいしくなります。
ぜひ次回のお料理で試してみてくださいね🥬✨
おすすめの浄水型の、
ウォーターサーバーを紹介🍓
おいしいお水は「買う」から「作る」へ。
水道水を入れるだけで安心・安全・おいしいお水が使い放題！！
【特徴1】どれだけ飲んでも毎月定額
定額料金以外の料金は一切不要。おいしいお水が使い放題！
【特徴2】残量の心配不要
今月使いすぎちゃったな・・・なんて残量の心配はいりません。
水道水を入れるだけで冷水も温水もすぐに作れます。
【特徴3】ボトルの置き場にもう困らない！
水道水を入れるだけだからボトルはなし。
重たいボトルの交換もないなんて嬉しすぎる♪♪
高性能のカートリッジが圧倒的なろ過能力を発揮します。
水道水にもともと含まれているミネラルはそのままで
11種の不純物は除去してくれるから安心してたくさん使えます^^
コメント