ブロッコリーの茎って栄養ある？冷凍保存の方法と栄養を逃さない食べ方

はじめに

ブロッコリーの茎、
「硬そう」「食べにくそう」と思って、切り落としていませんか？

実はブロッコリーの茎にも栄養があり、
下処理や調理方法を少し工夫するだけで、
無理なくおいしく食べることができます。

冷凍保存もできるので、
使い切れないときやまとめ買いしたときにも便利です。

この記事では、
ブロッコリーの茎に栄養はあるのか
冷凍保存の方法
栄養を逃しにくい食べ方
を、やさしく解説していきます。

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ブロッコリーの茎って栄養あるの？

結論から言うと、
ブロッコリーの茎にも栄養はあります。

房の部分と比べると、栄養の種類や割合は少し違いますが、
茎には食物繊維が多く、シャキシャキとした食感が特徴です。

「房ほど栄養がないから捨てる」というよりも、
役割が少し違う部分と考えると分かりやすいです。

硬そうに感じるのは、
下処理が足りていないだけの場合も多いので、
工夫すれば十分食べやすくなります。

ブロッコリーの茎って、硬そうで捨てがちだけど
実はちゃんと栄養があります。

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ブロッコリーの茎は冷凍保存できる？

ブロッコリーの茎は、冷凍保存が可能です。

冷凍したからといって、
栄養が一気になくなる心配はほとんどありません。

食感は少しやわらかくなりますが、
スープや炒め物などに使えば、気になりにくくなります。

茎も冷凍保存できるから、
使い切れないときは無理せず冷凍でOK。

冷凍前にしておきたい下処理

冷凍する前に、次のひと手間がおすすめです。

• 表面の皮を少し厚めにむく
• 使いやすい大きさに切る

生のまま冷凍しても、
軽く下ゆでしてから冷凍しても、どちらでも大丈夫です。

冷凍保存の目安

冷凍したブロッコリーの茎は、
だいたい数週間から1か月以内を目安に使い切ると安心です。

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ブロッコリーの茎の栄養を逃さない食べ方

栄養を逃さないためのポイントは、
加熱しすぎないことです。

長時間ゆでたり、水にさらしすぎたりすると、
栄養が流れ出やすくなります。

皮をむいて細く切れば、
茎も食べやすくなるよ。

おすすめの調理方法

ブロッコリーの茎は、次のような調理法が向いています。

• 電子レンジで加熱
• スープや味噌汁の具
• 炒め物
• 細切りにして和え物

細く切ることで火が通りやすくなり、
食感もやわらかく感じやすくなります。

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ブロッコリーの茎はこんな人におすすめ

ブロッコリーの茎は、こんな人に向いています。

• 食材をできるだけムダにしたくない
• 食物繊維を意識して取り入れたい
• 野菜を手軽に使い切りたい

子どもが食べる場合は、
特に細めに切ると食べやすくなります。

まとめ

ブロッコリーの茎は、
つい捨ててしまいがちですが、栄養があり冷凍保存もできる部分です。

皮をむいて細く切り、
加熱しすぎないように調理すれば、
茎も無理なく食べやすくなります。

完璧を目指さなくても、
できる形で取り入れることが大切です。
ブロッコリーは房だけでなく、茎まで上手に使ってみてくださいね。