ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いは？栄養・安全性・使い方を解説

ひつじ

ナチュラルチーズとプロセスチーズの違いを“安全性と使い方”まで分かりやすく解説するよ！

【この記事のまとめから】

ナチュラルチーズは風味が豊かで乳酸菌が残り、プロセスチーズはクセが少なく安全性と扱いやすさが魅力です。
お菓子作りにはほぼすべてナチュラルチーズが使われます。
料理や目的に合わせて選ぶことで、味わいがワンランクアップします。

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はじめに
ナチュラルチーズとは？（特徴・栄養・安全性）
プロセスチーズとは？（特徴・栄養・安全性）
2つの違い（わかりやすく比較）
チーズの種類一覧（ナチュラル／プロセス分類）
1. ナチュラルチーズ
2. プロセスチーズ
料理での使い分け
1. ナチュラルチーズが向いている料理
2. プロセスチーズが向いている料理
お菓子作りで使うチーズの種類（全てナチュラルチーズ）
栄養で選ぶならどっち？
妊娠中・子どもの安全性
まとめ

はじめに

チーズ売り場で「ナチュラルチーズとプロセスチーズって何が違うの？」と疑問に思うことはありませんか？
この2つは名前が似ていますが、加工の有無で風味・栄養・安全性・使い方が大きく変わる 全く別のチーズです。

先に結論をお伝えすると、
風味や乳酸菌を重視するならナチュラル、安全性と扱いやすさを重視するならプロセスチーズ がおすすめ。
この記事では、それぞれの特徴から、料理・お菓子作りでの使い方まで、初心者でも分かりやすく解説します。

ナチュラルチーズとは？（特徴・栄養・安全性）

ナチュラルチーズは、生乳を発酵させて作る“未加工に近いチーズ”です。
種類が豊富で、香りや風味の個性が強く、チーズ本来の味を楽しめるのが魅力。

栄養の特徴
・タンパク質・カルシウムが豊富
・乳酸菌が生きているものも多い
・発酵食品ならではの風味が残る

安全性
・大人はそのまま食べてOK
・妊娠中はリステリア菌のリスク対策として加熱すれば安全

プロセスチーズとは？（特徴・栄養・安全性）

プロセスチーズは、ナチュラルチーズを一度加熱・溶解し、再度固めた“加工チーズ”です。

特徴
・味が均一でクセが少ない
・保存性が高く扱いやすい
・スライスチーズや6Pチーズが代表

栄養の特徴
・基本的にはナチュラルチーズとほぼ同じ
・加熱の過程で乳酸菌は死滅する

安全性
・妊娠中・子ども・高齢者でもそのまま食べて安心
・保存性が高く、お弁当などにも便利

2つの違い（わかりやすく比較）

項目	ナチュラルチーズ	プロセスチーズ
加工	加工なし（発酵のみ）	加熱して再固形化
風味	香り・コクが強い	マイルド
溶け方	よく伸びる	均一に溶ける
栄養	乳酸菌が生きていることもある	乳酸菌は死滅
安全性	妊娠中は加熱推奨	そのまま安全に食べられる

チーズの種類一覧（ナチュラル／プロセス分類）