ガトーショコラが生焼け…原因と失敗しない焼き方を解説

カプセル式コーヒー＆ティーマシン【KEURIG】（キューリグ）

はじめに

ガトーショコラを焼いてみたが、
生焼けになったことはありませんか？

ガトーショコラは、しっとり濃厚な食感が魅力のお菓子。
そのため、生焼けと成功の境界がとても分かりにくいのが特徴です。

この記事では、
ガトーショコラが生焼けになる原因から、
見分け方・焼き直し方法・失敗しない焼き方のコツまで、
初心者の方にも分かりやすく解説します。

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ガトーショコラが生焼けになる主な原因

ガトーショコラが生焼けになる原因は、意外とシンプルです。

• 焼成温度が低い
• 焼き時間が足りない
• 生地量に対して型が深すぎる
• オーブンの予熱不足
• 焼成途中で扉を開けてしまった

特に多いのは、温度と時間の不足です。

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原因① 焼成温度が低い・オーブンのクセ

家庭用オーブンは、
表示温度と実際の庫内温度がズレていることがよくあります。

• 設定温度に達していない
• 下火が弱く、中心まで熱が届きにくい

その結果、
表面は焼けているのに中が生、という状態になりがちです。

レシピ通りの温度でも失敗する場合は、
予熱不足やオーブンのクセを疑ってみましょう。

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原因② 焼き時間が足りていない

ガトーショコラは、
焼き色が付きやすく、見た目だけでは判断しにくいお菓子です。

• 表面が割れていても中は生
• 側面が固くても中心がドロッとしている

ということも珍しくありません。

レシピの焼成時間はあくまで目安。
最終判断は状態を見ることが大切です。

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生焼け？それとも成功？見分け方

ガトーショコラの焼き上がりは、
次のポイントで判断します。

竹串チェックの見方

• ドロッとした生地が付く → 生焼け
• しっとりしたクラムが少し付く → OK
• 何も付かない → 焼きすぎの可能性

見た目・動きのチェック

• 中央が大きく揺れる → 生焼け
• 表面が割れ、側面が型から少し離れている → 焼き上がり目安

「しっとり」と「生」は別物なので、
生地の質感をよく確認しましょう。

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生焼けだった場合の対処法（焼き直し）

生焼けでも、ほとんどの場合は焼き直しが可能です。

まだ温かい場合

• オーブンを170〜180℃に予熱
• アルミホイルをかぶせて10〜15分追加焼成

完全に冷めてしまった場合

• 同様にアルミホイルをかぶせて焼き直す
• 中心まで火が入るまで様子を見る

※電子レンジは加熱ムラが出やすいため、基本的におすすめしません。

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失敗しないガトーショコラの焼き方のコツ

• オーブンは必ずしっかり予熱する
• 型のサイズ・深さはレシピ通りにする
• 焼成途中で扉を開けない
• 焼き色が付いたら途中でアルミホイルをかぶせる
• 焼き上がり後、すぐ型から外さず余熱で落ち着かせる

これだけで、生焼けの失敗は減ります。

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しっとり仕上げたい場合の考え方

ガトーショコラは、
「完全に乾いた状態」＝成功ではありません。

• 火は通っている
• でも中はしっとり

という状態が理想です。

低温で長時間焼くと火が通るまでの時間は長く、
水分が飛んで乾燥してしまいます。

生焼けが不安な場合は、
一度しっかり火を通すことを優先し、
冷める過程でしっとりさせる意識を持つと失敗しにくくなります。

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まとめ

• ガトーショコラの生焼けは温度・時間不足が原因になりやすい
• 竹串チェックと生地の状態で見極める
• 生焼けでも焼き直しは可能
• 予熱・型・焼き方の基本を守れば失敗しにくい

ガトーショコラは、
ポイントを押さえれば家庭でも安定して作れるお菓子です。

焦らず、状態を見ながら焼き上げてみてくださいね🍫

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